介绍兰州牛肉拉面

发布时间:
2022-10-16
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介绍兰州牛肉拉面

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兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。

它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿局链(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界顾客的好评。被中国烹饪协会评为三大中国快餐之一，被誉为中国第一面。

据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆，创始人陈维精。

经过后人的继承和改进，兰州牛肉面的标准统一为一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣椒）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条黄亮）。其生产的五个步骤巧妙地利用了面筋蛋白的延展性和弹性，无论是材料选择、面条、面条、面条、滑条和拉面。

兰州牛肉面是兰州最具特色的大众化经济小吃。

2019年1月25日，兰州政府给予5万元至100万元的奖励，鼓励拉面企业走出去。

扩展资料

历史由来

兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。兰州牛肉面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。

兰州拉面有200年的历史。创始人陈伟精是清朝嘉庆国子监太学生。陈位林、陈和声和陈和声兄弟在兰州牛肉面改良和统一标准（一清、二白、三红、四绿、五黄）中发挥了关键作用，将这种街头小吃变成了大众消费的美味佳肴。

马保子于1915年创立了热锅面条。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，大家都喜欢他的牛肉面。

然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉破坏蜡橡汤请客人喝，酷，醒胃。

马保子的清汤牛肉面很有名。马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来各方成名，被誉为闻香下马，知味停车。

要确定兰州拉面是否正宗，我们应该看看是否有免费的一碗汤进入商店。正宗必须有汤。牛羊肝汤是明目的。西部地区的许多人都有火炬，这显然与喝这种汤有关；第二，看看牛肉拉面的汤是否清澈，汤浊度不是正宗的。也许礼品汤链接已经被省略了。

1919年他开了自己的店，不用沿街叫卖。马宝子的清汤牛肉面店也很有名，广泛传播于西北东乡、撒拉、保安等民族。兰州牛肉拉面以一碗面条闻名于世。它以鲜肉和精致的面条而闻名于世。这体现了陈马和无数专门从事清汤牛肉面厨师的智慧和努力。

1925年后，他的儿子马杰三接管了业务。马杰三继续在清字上下功夫，不断改进牛肉拉面，直到后来各方都出名，被誉为闻香下马，知味停车。

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