拉面百科

就像成都小吃一样，它已经成为街头巷尾的普遍存在，也是一家被公众熟知和认可的廉价餐厅。当时，广告效应了袜子的声誉在同一水平的餐厅选择兰州拉面的可能性会更大。 详细»

一是选用富含面筋、韧性强的优质精粉，用兰州当地草木烧制的蓬灰和软面。通常在前一天，由膀圆力大的年轻人先将大团软面宴袜反复捣碎、揉捏、拉伸、拉伸、摔倒、搅拌成长条，拉成茶杯粗、筷子长的条条， 然后根据食客的爱好，拉出不同尺寸和厚度的面条。如果你喜欢圆面，你可以选择五种款式：粗、二细、三细、细和毛细；如果你喜欢扁面，你可以选择三种款式：宽、宽和韭菜叶；如果你想吃一个棱角分明的，拉面师傅会给你拉一碗特别的荞麦楞。拉面是一种独特的技能，一个面条只是拉一大碗面条，每次拉，在手腕上折叠一次，拉到最后，双手摇几次，面条柔韧，厚度均匀。 详细»

兰州拉面的形状分很多种：毛细、细、二细、韭叶子、宽、大宽 兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔睁码滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股悉纤哪香醋，仿佛只有这样才能吃出竖吵牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。 详细»

兰州拉面：一清 二白档扒 三红 四绿清汤 白面 红辣椒 绿香菜和蒜苗汤由牛搭粗骨熬制，加十几种调味料，鲜香浓郁！ 面由蓬灰和成，口感筋道。 详细»

先普及一下知识：所谓全国到正庆处看到的“兰州拉面”并非兰州的，兰州只有芦清芦“兰州牛肉面”这种食品，没有“拉面”这种叫法；我在兰州的时候，每天早上必吃的，从10岁吃到30岁，没吃出过什么问题。在街边吃东西，说不上卫生不卫生，在外面吃饭，好象没有特别陪带卫生的；就算是在星级酒店，也不见得卫生。要是去后堂看看，绝对呕吐。 详细»