兰州纯汤牛肉拉面煮肉料配方

正宗兰州牛肉拉面汤配方准确

正宗兰州牛肉拉面汤配方准确介绍：牛肉拉面的感官要求是面条有各种独特的形状；条状完整，厚度均匀；萝卜片状，牛肉片状或丁状，菜粒状，尺寸均匀，无杂质。牛肉面的味道要求是面条柔软、硬度适中，肌腱光滑；面条和萝卜片没有生的，有香味。汤辛而新鲜，麻而不闭气，辣而不强；蒜苗和香菜味道浓郁。在质量评价方面，拉面成品要求均匀细腻，光滑透明，不浑汤，不粘牙，柔软爽口，筋而不硬，耐煮。调汤的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方如下:干姜片20%，，18%的胡椒粉，12%的茴香，10%的草果和肉桂，9%的胡椒粉，5%的三奈和肉蔻，4%的其中，煮肉和汤的比例约为0.5-0.7％。

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青岛哪里有正宗的兰州拉面？

没有正规！！看到有很多正宗的兰州拉面，正宗的兰州牛肉面需要秘密配方特别混合汤，牛肉和萝卜丁，油辣当混乱的产品有正宗的味道，青岛距离西北数千英里，调味料不能运输，现在甚至面粉我们也在这里颤抖。然而，它在青岛仍然很受欢迎。不仅是当地人，还有很多人来这里做生意和旅游。

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兰州牛肉拉面的汤料配方，到底是怎样的呢？

牛棒骨和牛肉清洗几次，切断牛棒骨，用清水浸泡约4小时，然后取出浸泡在血液中的骨头和肉，用自来水再次冲洗，用清汤浸泡骨头的血液。加水烧开，烧开后撇去浮沫，用水洗净上面的香料，放入香料握州伏袋中，放入锅中，小火煮两个多小时。汤料比例为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。调汤和汤的比例约为0.3-0.4%。

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