兰州牛肉拉面牛肉做法

哪里传授兰州牛肉拉面的做法？

牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在漏改特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。

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兰州拉面配料

正宗兰州牛肉拉面做法兰州牛肉口碑拖拉面在兰州俗称"牛肉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人做牛肉面，让人上瘾。年轻一代又一代地推陈出新，只是把这种面食文化发挥到了极致，打得名扬天下。兰州拉面是汤面，也是清汤面。它的精彩之处在于汤清。第一种是煮面后分离净煮面的浑面水，第二种是加入的牛肉汤是清的，不加酱油等有色物质。兰州清汤牛肉拉面继承了传统牛肉拉面的技术，选择优质面粉，添加无任何有害物质和面粉，按照传统方法和面粉、揉面、面粉、醒面和拉面基础，然后拉面师用手拉，看拉面过程就像看表演一样。

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厨师分享兰州牛肉拉面配方，拉面技巧，吃一次不能忘记美味

厨师分享兰州牛肉拉面配方，拉面技巧，吃一次不能忘记美味#晒晒城市美食，赢得现金奖励#兰州牛肉拉面是家喻户晓的美味佳肴。让我们分享一下正宗兰州牛肉拉面的做法：面粉500克蓬灰2克(1号料)，盐1克(2号料)，水300克和面操作步骤：将1号料和2号料放入秤好的水中搅拌均匀，然后慢慢均匀地倒入面粉中，边倒水边搅拌面条，搅拌好的面团慢慢揉成面团，揉好的面团不粘手，然后用保鲜膜盖住，醒来30分钟。拉面拉面步骤：1.面团醒来后，可以分块拉面。2.面团分块，在面板上搓成长条。3.然后开始滑条，目的是增加面筋。4.滑条结束后，将经过滑条的面团再次在面板上搓成长条。

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兰州牛肉拉面的做法日语版

主料面团适量牛肉适量辅料盐适量葱适量姜适量味精适量拉面剂适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量牛骨汤适量红油适量牛肉拉面的做法步骤1. 香菜、葱、姜均切末备用；2. 牛肉移入炖锅，下牛骨搏穗梁汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；3. 将面族正团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。

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