兰州拉面能用低筋面粉么

兰州拉面和味千拉面的区别

区别很大，我们兰州拉面是手工制作的，水、面粉、材料、拉面技术，非常精致，说水土养一方，牛肉面（我们兰州人这么叫，外国人会叫兰州拉面。。。。。。）只要是出了兰州，那就要变味！这并不夸张。只有兰州人才能吃到正宗的兰州牛肉面。~抛开民族恩怨不谈，味千拉面是日本人吃的面运孝食。

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兰州拉面和面怎么和

你可以用面包机和面条。具体做法如下：首先准备材料：普通面粉：5000g、水：225g、盐：一小勺。 1、准备好500g普通面粉，然后倒入面包机的桶里。 2、准备好225g清水，让脊答，然后把水倒进装面粉的面包桶里。 3.将面包机桶放入面包机中，加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。 4.当面包机程序中的揉面程序转换为发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶中的面团。这样做兰州拉面面团就可以和好了。

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点评一下兰州牛肉拉面

兰州牛肉拉面的三大要素面、肉，汤拉面面粉的品质、各种参数及抻面的手法，均与拉面的质量密切相关。兰州的牛肉拉面用牛肉拉面专用面粉,面的传统配方：“面是骨，灰是筋”,但是，拉面技术，对臂力、腕力和体力都有很高的要求，技术熟练的师傅面丝的数量可从100多根到8000根。兰州拉面的面条本身抻拉制而成，但并不是它的独有特色。我国许多地方的面都有抻面，只是熟制方法有别。拉面越细越佳，在一些技术比赛中，拉面的师傅通常竞比相同的一块面谁能抻出更多根数的面条。抻出来的面要很细，就成了绝活。

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那个兰州拉面,正宗的是什么样的?

兰州牛肉拉面的三个要素面、肉，汤拉面粉的质量、各种参数和拉面技术都与拉面的质量密切相关。兰州牛肉拉面采用牛肉拉面专用面粉，传统配方：面是骨，灰是筋。首先，选择韧性强的优质精粉。提前半天，膀圆力大的年轻人会反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒大团软面，揉成长条，拉成30毫米厚、筷子长的条册中面条，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。如果喜欢圆面，可以选择五种款式:粗、三、细、毛细；喜欢扁面的，可选择宽、宽、韭菜叶三种款式；想吃棱角分明的，拉面师傅会给你拉一碗特别的"荞麦楞"。

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