兰州拉面里面的肉是熟的吗

?牛肉面的简介怎么写

牛肉面，又名牛肉拉面。兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃。牛肉面始于光绪派毕年间，系回族老人马保子首创，在近百年的漫长岁月里，以一碗枝羡侍面而享誉金城，以猛吵肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地。其间凝聚着马保子及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。

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一个县城没有兰州拉面

用料主料高筋面粉500克食盐6克碱或闹3克水300克植物油适量辅料牛肉 700克牛棒骨 1500克胡椒粉 5克煮肉料适量食盐 8克青菜 1把启哪白萝卜 1个水适量八角 2个桂皮 2段花椒 20粒姜 5片干辣椒 2个大葱 1根辣椒油 5克兰州拉面的做法 1. 拉面手工和面太累了，我用了面包机，主料中是食用碱用温水化开，现在冬天天冷，和面时用30度的温水利于面粉起筋 2. 一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3. 分成三个面剂，揉成长条，表面抹上油，依然盖上保鲜膜饧半小时 4. 然后双手拉起面剂，拉长后

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兰州拉面为何一煮就熟？

拉面的操作工艺主要是以食盐、面粉与水和面醒面加蓬灰遛面拉制而成。　　食盐的加水量为面粉重量的2%左右，水的加入量为面粉重量的5%，温度高的季节应在温度低时多加盐，少加水；新小麦粉比陈小麦粉应多加盐，少加水；面筋含量高，质量好的面粉应少加盐，多加水。　　和面以面团揉光为准，在面筋不破坏的情况下揉的越到越好。醒面可根据具体情况，醒或不醒都可以拉，但醒的面稍微好拉一些。　　做拉面所用的碱就是蓬灰，目前国内最常用的是兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰，做拉面时先将蓬灰和水按1：5比例混合溶解。

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兰州拉面和兰州烧饼是什么意思？

兰州烧饼的首字母合在一起就是LZSB 楼主SB至于你问的兰州拉面么就是兰州拉面：牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜并燃举欢他的牛肉面，他突出一个清字。接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。

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兰州拉面和面的配方是什么？

和面的配方是： 1、面粉，500克 2、盐，4克 3、拉面剂2% 4、水，250--300克拉面的要点首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的岩棚草木烧制的蓬灰和成软面。往往在前一天，由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、拉、摔、掼后，捋成长条，揪成茶杯粗、筷子长的一条条面节喊渗，然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的“荞麦棱“。

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