兰州拉面为什么那么劲道。和面的时候需要添加什么么

兰州拉面在生产中会加入一种叫做蓬灰的东西。此外,市场上的拉面是愚蠢的,有一种高筋面和几种芦粉,这与家里每天吃的面粉不同。