兰州黄师傅拉面

兰州牛肉拉面有毒

不知道您山蠢闷在哪吃的牛肉面是档嫌否正宗您的身体状况如何除了在兰州，几乎吃不到正宗的牛肉面鉴别的方法是您让拉面师傅拉一碗“毛细”，逗弯看是否和龙须面一样细通常比龙须面还要细一些

兰州拉面是怎么和面的，和面的时候加了什么东西，为什么师傅能拉得这么轻松自如？

兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。和面是拉面生产的基础和关键。首先要注意的是水的温度，冬天一般要用温水，其他季节要用冷水。

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中国兰州牛肉拉面望京总店怎么样

做为一个吃拉面长大的孩子，很负芹锋责任的说，兰州的拉面馆就是这样的，进门开票，自己去窗口端，顺手告诉拉面师傅，要毛细还是韭叶，还是二细，还是细的哈哈当然收费口可以选凉菜和牛肉地方也挺好找的，就在望京华联对面那个一轩饺子馆后面的胡同里，原来是嫌带晌烧烤，进门就看见兰州东方宫的大牌子，说实在的兰州是有这个餐饮企业的，但做拉面可能没有舌尖上中国里那两家老字号的牛气，但很多店搬到北京就变了，这家风格还是挺传统的，拉面师傅我也看了，就是那个感觉，就是那种白帽子，就是那种眼睛，哈哈拉面师傅都是回民，所以他们眼睫毛都很长综合以上的几项，这家牛肉面

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