兰州拉面大排怎么做

一是选用富含面筋、韧性强的优质精粉，用兰州当地草木烧制的蓬灰和软面。通常在前一天，由膀圆力大的年轻人先将大团软面宴袜反复捣碎、揉捏、拉伸、拉伸、摔倒、搅拌成长条，拉成茶杯粗、筷子长的条条， 然后根据食客的爱好，拉出不同尺寸和厚度的面条。如果你喜欢圆面，你可以选择五种款式：粗、二细、三细、细和毛细；如果你喜欢扁面，你可以选择三种款式：宽、宽和韭菜叶；如果你想吃一个棱角分明的，拉面师傅会给你拉一碗特别的荞麦楞。拉面是一种独特的技能，一个面条只是拉一大碗面条，每次拉，在手腕上折叠一次，拉到最后，双手摇几次，面条柔韧，厚度均匀。