兰州拉面增汤

兰州市市场监管局赴兰州牛肉拉面行业协会展开调研助推“兰州牛肉面”商标品牌发展

6月23日，兰州市市场监管局党组成员、副局长、市知识产权局局长陈贤普一行在兰州牛肉拉面行业协会秘书长赵小龙的陪同下，深入兰州市牛肉面产业园（树坪）、甘肃陇萃堂营养保健食品股份有限公司、兰州金城虎拉面有限公司，对兰州牛肉面商标品牌发展展开调研。兰州市市场监管局党组成员、副局长市知识产权局局长陈贤普讲话兰州牛肉面其风味独特、色香味美，至今延续百年并蜚声世界，成为中式面食的"金字招牌"、广受认可的爆款美食，具有很高的品牌价值、经济价值和文化价值。随着全球民族特色及地域美食的兴起，以国内食品加工技术不断提升，新消费品类、特色餐食不断丰富更新，促使地方特色小吃即食化发展成为必然趋势。

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为什么兰州本地牛肉面比不上外地人开的兰州拉面？五个原因太现实了

为什么兰州本地牛肉面比不上外地人开的兰州拉面？五个原因太现实了为什么兰州本地牛肉面比不上外地人开的兰州拉面？五个原因太现实了兰州拉面，90%以上的人都应该吃过，无论是北京、上海、广州、深圳，还是不知名的小县城，都能看到它的面馆。但是问你，兰州拉面是的？据估计，很多人会犯错误。吃过兰州拉面的人会认为是兰州人开的。事实上，兰州根本没有兰州拉面。我的一个老同学来自兰州。她告诉我兰州只有牛肉面，没有兰州拉面。事实会让你惊讶。兰州拉面是青海人开的。兰州拉面是青海人最早的商标。

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兰州拉面哪里的最好吃

如果说最有名的一面，兰州拉面无疑是世界第一。兰州拉面面馆在中国很大，风俗习惯不同，口味也不同，但几乎任何城市都能找到。从新疆到山东，从东北到海南，喜欢拉面的朋友，到处都可以找到兰州拉面。拉面的特点，简单总结一下:汤浓面筋辣子红。然而，说实话，虽然兰州拉面席卷世界，老徐恭被称为世界第一面，但也有很多人看不起它。我认为这里最重要的原因是拉面传播太广，制作人学习不好。另一个因素是许多拉面店的卫生条件不好。兰州拉面，最正宗的当然是兰州，但奇怪的是，拉面似乎远不如甘肃其他地方的第一面。

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兰州拉面是怎么做的？

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州拉面有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是回族人马保子于1915年创立的。当时，马保子家境贫寒，被生活所迫。他在家里做了热锅牛肉面，肩上扛着，沿着城市的街道卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。他突出了一个清晰的词。然后他开了自己的店，不用沿街叫卖，只想推出免费的一碗汤，客人进门，伙计立即拿了一碗热牛肉汤请客人喝，酷，醒胃。马保子的清汤牛肉面很有名，马保子经营到1925年，由其子马杰三接管。

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兰州拉面如何做。

一、选面兰州有牛肉拉面专用粉，一般选用新鲜高筋面粉。不应选择陈面，更不用说蛀虫、老鼠咬、霉污染面粉，因为面粉不仅不符合卫生标准，蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染、蛋白酶活性）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质不能与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。只有新鲜的高筋面粉(兰州牛肉拉面专用粉)，蛋白质含量高，才能保证拉面生产成功的前提。二、和面和面是拉面生产的基础和关键。首先要注意的是水的温度，冬天一般要用温水，其他季节要用冷水。

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