兰州拉面店面的画

开遍大街小巷的兰州拉面，是不是正宗兰州的？

为什么兰州拉面在全国各地广受食客好评，如此迷人？它的看家能力在于一清二白三红四绿五黄。一清二白三红四绿五黄一清是指面汤要清，看起来浑浊首先会妨碍观察，影响食欲；二白是指里面的白萝卜片要白嫩，太老会影响口感和消化；三红是指辣椒油要红得发亮，刺激人的视觉感官，开胃；四绿是指配有香菜和蒜苗绿，调味油腻，还能让整碗面条五颜六色，真好看；五黄是指面条黄亮，这样的面条只有在吵闹的时候才能尝到。此外，一碗香喷喷的拉面完美地呈现在食客面前，每一个环节都有门道，每一道工序都是对拉面师傅技能的考验。

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厨师分享兰州牛肉拉面配方，拉面技巧，吃一次不能忘记美味

厨师分享兰州牛肉拉面配方，拉面技巧，吃一次不能忘记美味#晒晒城市美食，赢得现金奖励#兰州牛肉拉面是家喻户晓的美味佳肴。让我们分享一下正宗兰州牛肉拉面的做法：面粉500克蓬灰2克(1号料)，盐1克(2号料)，水300克和面操作步骤：将1号料和2号料放入秤好的水中搅拌均匀，然后慢慢均匀地倒入面粉中，边倒水边搅拌面条，搅拌好的面团慢慢揉成面团，揉好的面团不粘手，然后用保鲜膜盖住，醒来30分钟。拉面拉面步骤：1.面团醒来后，可以分块拉面。2.面团分块，在面板上搓成长条。3.然后开始滑条，目的是增加面筋。4.滑条结束后，将经过滑条的面团再次在面板上搓成长条。

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兰州拉面的特点

一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料：肉牦牛。配料: 牛骨、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣椒油。调料：调料，马家大叔牛肉面主要有三种调料配方，最常用的是浓香型。制作牛肉汤的步骤如下：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调唤凳料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。

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兰州牛肉面的五大特点是什么？

它的特点有：“一清、二白、三绿、四红、五黄”，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌。兰州拉面的具体介绍： 1.传承编辑消镇兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村（河南博爱县境内）国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州，经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良 2.牛肉面以“一清（汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜蒜苗）、四红（辣子）、五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉拉面逗桥饥的标准。

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兰州牛肉拉面的做法日语版

主料面团适量牛肉适量辅料盐适量葱适量姜适量味精适量拉面剂适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量牛骨汤适量红油适量牛肉拉面的做法步骤1. 香菜、葱、姜均切末备用；2. 牛肉移入炖锅，下牛骨搏穗梁汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；3. 将面族正团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。

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