兰州拉面可以吃什么

兰州拉面里没有有害的物质。 兰州拉面添加了拉面剂，俗称蓬灰，是沙漠中生长的蓬草燃烧的植被灰，其主要成分是碳酸盐。由于土壤地理条件的影响，天然蓬灰可能含有一些重金属。由于天然蓬灰产量少，质量不可控，不能满足拉面市场的需求，现在最常用的是人工拉面剂。 蓬灰作为一种碱性物质，添加到拉面中可以改变面筋蛋白的交联程度，使面团更强壮。同时，面粉中的色素在碱性条件下会呈现浅黄色。拉面剂的使用量很少。如果使用过多，会导致面条过硬、颜色加深、味道差等。因此，没有必要担心过量添加蓬灰。