中国兰州拉面拌面

甘肃省商务厅全力推进兰州牛肉拉面产业发展与乡村振兴有效衔接

4月13日，甘肃省商务厅关于全力推进兰州牛肉拉面产业发展以及乡村振兴的有效衔接召开工作推进会召开。省商务厅副厅长任福康出席会议并讲话。甘肃省商务厅二级巡视员李春、兰州市商务局负责人，中国烹饪协会会长、兰州牛肉拉面行业协会会长马利民以及兰州牛肉拉面产业委员会相关单位出席会议。省商务厅副厅长任福康指出，2021年是“十四五”规划开局之年，我们要深入贯彻新发展理念，突出工作重点，支持和鼓励兰州牛肉拉面龙头企业在省外大中型城市开设店面，进一步扩大兰州牛肉拉面职业技能培训规模，加大培训力度，帮助更多的农村地区和城镇低收入人员掌握拉面技能，通过经营兰州牛肉拉面行业实现脱贫稳岗就业，走上全面小康的道路。

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谈谈真正的兰州拉面有什么讲究？

为什么兰州拉面叫中国第一面？个人见解，太讲究了。从面到汤，很讲究面，盐水和面，揉多次，滑面，对折，加碱水，反复对折。机器压力比拉面剂强得多。汤，用香料，牛大骨，牛肉煮4小时。汤呈淡茶色或淡绿色，应澄清。也就是兰州牛肉面的一清。二白是指萝卜，兰州一般用白象牙萝卜。萝卜也很重要。萝卜好不好，关系到面条好不好。萝卜的制作方法有很多种，包括汤泡和料泡。汤泡是牛肉汤做的。料泡就是用各种配料来泡制的。三红是辣椒，油泼辣子决定面饥毕册好不好吃。辣椒一般选择红辣椒面，选择菜籽油，先加热油，加入葱、姜片、草果、茴香、肉桂、胡椒、胡椒、紫草油炸香味。

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兰州拉面

作为兰州人，我从小就读兰州拉面，每天早上在家乡是必不可少的。那种味道，那种氛围………… 。现在在其他地方，一直想吃拉面，虽然这里也有，但没有兰州拉面的味道。有的还挂了兰州拉面的招牌，真的损害了拉面的名声啊。我只想说，如果你想在其他地方吃家乡的拉面，你只有梦想。下面我简单介绍一下兰州拉面的卷调。兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。

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哪位大侠知道兰州拉面的最具体最详细的做法请教了,谢谢,急!急!急!如题谢谢了

兰州牛肉拉面技术在中国是独一无二的。拉面制作在中国流传已久，清代王丹曾作过《兰州牛肉面吟》"兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面如金，入口赛神仙。"可见兰州拉面制作久负盛名，世界第一技法。兰州牛肉拉面是一个技术含量很高的品种，尤其是马家叔叔的牛肉面，非常实用。用文字表达它的方法和技巧只能看70%或80%。其真正的功夫方法和技巧只能由师傅言行教授，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，才能逐渐进入其境界。著名的马家大叔牛肉面清香可口，正如清代张舒诗所写：雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，只有马家爷。

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兰州拉面在历史上有着怎样的发展史？

据说兰州牛肉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间帆盯，创始人：橡冲陈维精。兰州牛肉面标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。发展:从1915年到20世纪80年代初，直梁轿歼一直没有普及到改革开放，新中国成立后最多只有十几家面馆。从20世纪80年代初到20世纪90年代中期，第二阶段数量激增，质量差异较大。有了品牌意识，单店的知名度开始影响销售，业务大量向外扩张。当时在牛肉面馆座位不足的情况下，位置狭窄不舒服，卫生差，食客只蹲在街上品尝拉面，这也是兰州过去的一大景观。

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