兰州拉面里的萝卜粒和萝卜片

牛肉拉面的宽度是如何划分的?

面条宽度有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、宽数首面、荞麦棱等，之外根据面的粗细及形状的细微变化，还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。“细面”是兰州牛肉面中最常见的品种，细面的拉制一般七手成型，面条直径大约在2.5-2mm左右。“宽面”面宽约8mm左谨毕唯右，一般要四至五手成型。简介兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间。

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兰州拉面牛肉卤的做法

主料：面粉30斤，牛肉10公斤配料：牛肝3斤，白萝卜10斤调料:辣椒72，草果12，桂子5钱，姜皮12，清油0.5斤，味精3分，盐1斤，酱油4斤，胡椒粉3元，香莱，蒜苗，葱花，每半斤，灰水72，辣椒油。制作方法： 1.先用清水清洗牛肉和骨头，然后在水中浸泡4小时（留下另一种血液），将牛肉和骨头放入温水锅中，即将打开时撇去浮沫，加入盐42、草果5、姜皮5、胡椒2。用纱布包裹成调味品，用纯水清洗灰尘，然后放入锅中，用小火炖5小时，取出稍冷的丁，切成1厘米见方。 2.将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒干，碾成粉末，萝卜洗净切片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

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为什么兰州拉面手纸在门口？

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州风味洞小吃。它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白三红四绿五黄、一清七册（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）赢得了国内乃至世界各地客户的好评。

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用英语说兰州拉面怎么样？官方翻译。

Lanzhou Noodles。兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州十大面条之一。它以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为中国第一面。扩展资料：兰州牛肉拉面的发展一般分为四个阶段：第一阶段从1915年到20世纪80年代初到改革开放都没有普及，新中国成立后最多只有十几家面馆。从20世纪80年代初到20世纪90年代中期，第二阶段的数量激增，质量差异很大。

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兰州拉面的特点

一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料：肉牦牛。配料: 牛骨、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱、盐、香莱、蒜苗、辣椒油。调料：调料，马家大叔牛肉面主要有三种调料配方，最常用的是浓香型。制作牛肉汤的步骤如下：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调唤凳料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。将牛肝切成小块，放入另一锅中煮熟，澄清备用。

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