兰州拉面馆煮的牛肉

“1234”启动牛肉面馆复工复产

城关区市场监督管理局 2020-02-20 11:31:36针对因新冠肺炎疫情延期开业的餐饮企业特别是牛肉面馆即将复工的实际和群众饮食消费的需求，兰州市城关区市场监管局综合分析研判，在严格疫情防控措施基础上，优化复工复产申报流程，采取了“1234”破解措施，解决问题症结，拉开了牛肉面馆复工复产的序幕。“1”个制度，确保复工复产准备到位。实施餐饮服务业疫情防控期间复产复工备案承诺制度，实行先报备审批后开业。制订印发《餐饮服务业疫情防控期间复产复工备案承诺表》，内容简练、明白、务实，对牛肉面馆复工复产的前期准备工作、日常防控工作措施、防控工作保障等方面提出明确要求。“2”个机制，确保疫情防控机制健全到位。

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这碗让人大代表牵挂着的面，眼看着就要端稳了

新华社北京5月22日电题：这碗让人大代表牵挂着的面，眼看着就要端稳了新华社记者刘阳兰州牛肉面香飘四海，有“中华第一面”的美誉。因为疫情的原因，在今年大年初一起的将近一个月里，这碗面暂时告别了兰州人。这期间，马利民心急如焚，费尽周折找方方面面的渠道推动面馆复工。这碗面不仅仅是兰州人的一个念想，更牵扯到数万人的饭碗。年近六旬的马利民是全国人大代表，也是兰州一家著名餐饮企业的总经理、兰州牛肉拉面行业协会会长。他在甘肃代表团驻地接受记者采访时说，从春节到现在，自己天天在为这碗面着急上火。“兰州1200多家牛肉面馆从2月18日起陆续复工，2月底绝大多数恢复营业。看起来停业时间不长，但最大问题是营业额难以恢复到之前水平。”马利民说。马利民经历过非典疫情。

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如何区分兰州拉面的真假？

兰州人以吃牛肉面而闻名，如今，兰州的每一条街道，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。兰州，黄河岸边的古城，弥漫在大街小巷，总有牛肉面的香味。兰州人三天不来‘牛大碗’就心火难忍。这听起来有点夸张，但牛肉面确实成了兰州人生活中不可或缺的一部分。不要认为煮面条和牛肉片是牛肉面。兰州牛肉面的精致和精致的食用方法令人惊叹。虽然拉面虽然操起面条，但是搓了几下，就像变戏法一样拉出一碗细长的面条。看凳子稿子似乎很容易。其实做面条的过程挺复杂的。兰州街头的任何牛肉面馆都可以吃到正宗的清汤牛肉面。

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