兰州牛拉面制作

「多方给力助力兰州牛肉面产业发展」德富胜助力兰州牛大走向世界

“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”,在兰州，说起这个口诀，定是说的享誉世界的兰州牛肉面，揉的，定是那鲜亮柔黄的面团，一碗牛大好不好，除了师傅的技艺和汤的配料，面的选用也是至关重要。宁夏德富胜面粉深谙兰州牛肉面三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉的制作工艺，生产出了“德富胜”牌特色牛肉拉面专用粉，选用优质专用小麦，采用国内最先进生产工艺、PLC全自动中控系统及国际最先进的瑞士布勒磨粉设备。宁夏德富胜粮油食品有限公司是一家集面粉、大米、挂面、粮食生加工的生产销售企业，公司占地59亩，总规划面积45000平方米，日处理加工面粉450吨一条，日加工水稻200吨生产线一条，依靠塞上江南宁夏川出产的黄河灌区特色优质原料，致力于现代化、营养、绿色、健康的生产服务标准，让消费者们吃的放心。

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什么牌子的面粉适合做兰州拉面？

只要是高筋面粉，什么牌子的面粉都可以。在制作兰州拉面时，一般选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。但最好选择兰州牛肉拉面专用粉，只有新鲜高筋面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能保证拉面生产的成功。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，由于外部环境的影响，储存时间过长的陈面容易发霉变质。在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，大大降低了面筋的产生。扩展资料：首先要注意的是水的温度，一般要求冬季使用温水，其他季节使用冷水。

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家庭牛肉面的做法快速

兰州牛肉拉面技术，堪称西北一绝。拉面制作在中国流传已久，久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉面是技术含量较高的品种。制面兰州牛肉面的制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的凳衫物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉面专用粉。和面牛肉面和面是拉面制作的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。

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说说兰州牛肉拉面的特点。(200字左右)

首先，兰州只有兰州牛肉面。我不知道叫兰州牛肉拉面。说兰州牛肉拉面，一定很难吃。兰州牛肉面牛肉面马保子由于兰州是一个少数民族居住的城市，除了汉族占绝大多数外，还有大量的回族。兰州人喜欢吃意大利面，而回族银行要求丹多吃牛羊肉。因此，在这种背景下，经过多种干扰尝试和多代传承，马宝子孙子制作了牛肉面的简单原料和技术马杰三这一代基本定型。一开始不是牛肉，而是回族喜欢的羊肉，但是相当一部分人不喜欢羊肉，因为羊肉有异味。

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