兰州拉面干拌的做法

兰州牛肉拉面的做法日语版

主料面团适量牛肉适量辅料盐适量葱适量姜适量味精适量拉面剂适量干辣椒适量花椒适量豆瓣酱适量牛骨汤适量红油适量牛肉拉面的做法步骤1. 香菜、葱、姜均切末备用；2. 牛肉移入炖锅，下牛骨搏穗梁汤，干辣椒，姜，豆瓣酱，花椒，红油，老抽开中火炖半个小时即可；3. 将面族正团加入拉面剂揉匀，拉成细条，放入开水锅中煮至浮起，用筷子捞出，装入盛有牛骨汤的碗中，再将香菜、姜、葱加入拉面中即可。

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哪里传授兰州牛肉拉面的做法？

牛肉拉面的优劣除了拉面外,最重要的秘密在于淳香的汤，兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。自清朝嘉庆年间怀庆府清化陈维精做出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非水加盐，而主要是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨)，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在漏改特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。

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兰州牛肉拉面能喝酒吗

兰州牛肉拉面可以喝酒，喝啤酒或者是白酒都没有问题的，只要自己喜欢就可以喝。下面我来看一道兰州牛肉拉面的做法。兰州牛肉拉面的做法步骤：拉面步骤： 1.面经过醒面以后，就可以进行分块拉面。 2.面分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始进行溜条，溜条的目的是增加面的筋度。 4.溜条结束以后，把经过溜条的面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准带键备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟,拉出的面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。

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有兰州牛肉拉面的师傅我想请教一些拉面和面揉面拉面的细节想自己尝试一下做拉面吃

拉面的做法详细介绍菜系及功效：精品主食拉面的制作材料：主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。拉面的特色：敬笑虚香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　 2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。

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兰州拉面为什么那么好吃,它是怎么做的?

兰州牛肉拉面的做法 1.和面最好加一点盐。 2.醒面。擀成面饼，两面抹油。然后扣在容器下。每隔几分钟重复一次，一般要重复10遍左右，一直到你把面饼拉一下它不会缩回去， 3.切牛肉。最好带筋的肉，出油。切成薄片或正方体小块。 4.煮汤。最好用一个小布袋，把调料包起来，这样锅底不剩料。包起来的调料有，草果，桂皮（少），花椒。中国超市有的卖和生肉一起煮。我用的是国内的那种现成的已经用小袋包好的卤料之后除去血沫轮宽，一定要除得很干净，不能换汤，要保留原汤。兆桐孝然后放白胡椒，很多，像平时炖肉放盐一样，很多，很多。

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