随着百余年的传承与发展，兰州牛肉面已成为兰州的一张靓丽城市名片，这样名片的打造，少不了兰州市各行各业对牛肉面产业的鼎力相助。想要做好一碗牛肉面，好的拉面师至关重要，随着牛肉面行业的不断发展、不断规范，牛肉面经营者领会到了培养拉面师的重要性。经营者们明白，兰州牛肉面不仅需要技术，更需要一批技术精湛的拉面师，因为这个需求，兰州顶乐餐饮服务有限公司应用而生。顶乐餐饮服务有限公司是一家以餐饮为主，集原材料生产加工、食品科研开发、教学培训、牛肉拉面技术指导为一体的综合加盟连锁餐饮企业。上游的养殖、中游的教育培训、下游的店面经营，老百姓可以想到的，顶乐都予以付出实践。
兰州有正规的牛肉面培训学校。学习兰州牛肉面必须选择专业正规学校，从学校规模、胡教师、设备、住宿、就业服务等方面选择学校，不仅可以学习技能，而且有良好的工作前景，建议在正规学校学习，这样我们就可以学习失败，学习技术，学校硬件设施必须优秀，只看携带操作，熟能生巧，自然技术学习。
拉面又称甩面、拉面、拉面，是中国北方城乡地方风味独特的传统面食。据说山东福山拉面闻名，起源于福山拉面。后来演变成兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等多种口味的名菜。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有风味。拉面技术性很强。要做好拉面，必须掌握正确的要点，即和面要防止脱水，摇条要均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面也可以根据不同的口味和轮历还可以制成不同的形状和品种，如小拉条、空心拉面、填充腊歼搜索拉面、毛细、二细、宽度、龙须面、扁条拉面、水拉面等。
拉面，又称翻面、拉面、拉面，是中国北方城乡地方风味独特的传统面食。据说山东福山拉面闻名，起源于福山拉面。后来演变成兰州拉面、山西拉面、河南拉面、龙须面等多种口味的名菜。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有风味。拉面技术性很强，要做好拉面必须掌握正确的要领，即和面要防止脱水，摇条必须均匀， 出条要均匀圆滚，下锅要撒开， 预防蹲锅疙瘩。拉面也可以根据不同的口味和喜腊歼搜制成不同的形状和品种，如小拉条、轮历中空拉面、夹馅拉面、毛细、二细、宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等。
兰州拉面的技术含量和技术要求都很高，生产相当复杂，你应该有一定的臂力，从事厨师行业应该有一定的臂力，（没关系， 你可以在学习过程中慢慢锻炼。当你学会拉面时，你的手臂就像一个武术家。肌肉发达，手臂力量充足，因为我就是一个例子），但你应该努力学习，相信你能成功！下面我给楼主讲解兰州拉面。 牛肉拉面俗称牛肉面兰州人以吃牛肉面而闻名，相传牛肉面是清末光绪年间一位名叫马保子的回族厨师创作的意大利面。年轻一代又一代地创新，只是把这种意大利面文化发挥到极致，吃得出名。如今，兰州的每一条街道，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。
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