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兰州拉面面团

拉面专题

「多方给力助力兰州牛肉面产业发展」德富胜助力兰州牛大走向世界

“三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉”,在兰州,说起这个口诀,定是说的享誉世界的兰州牛肉面,揉的,定是那鲜亮柔黄的面团,一碗牛大好不好,除了师傅的技艺和汤的配料,面的选用也是至关重要。 宁夏德富胜面粉深谙兰州牛肉面三遍水、三遍灰、九九八十一遍揉的制作工艺,生产出了“德富胜”牌特色牛肉拉面专用粉,选用优质专用小麦,采用国内最先进生产工艺、PLC全自动中控系统及国际最先进的瑞士布勒磨粉设备。 宁夏德富胜粮油食品有限公司是一家集面粉、大米、挂面、粮食生加工的生产销售企业,公司占地59亩,总规划面积45000平方米,日处理加工面粉450吨一条,日加工水稻200吨生产线一条,依靠塞上江南宁夏川出产的黄河灌区特色优质原料,致力于现代化、营养、绿色、健康的生产服务标准,让消费者们吃的放心。

兰州拉面问题

手工拉面配枯桥乱方:新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克,筋力源(拉面剂)8-10克,盐6-8克,30-40克℃温水600-640克。工艺:加入温水搅拌溶解入温水搅拌溶解,再加入面粉三次,揉成消滑面团,面团温度控制在30℃静止醒发约25-30分钟。然后捣成条,反复拉6-7次,扭成麻花,揉成20mm厚30cm长圆条,抹点清油,盖上干净的白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。

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