拉面兰州拉面

为什么兰州人不喜欢兰州拉面，甚至讨厌？

兰州在中国的主要旅游城市中并不是很有名。与重庆、成都等中西部城市相比，兰州似乎根本没有被提及，但它负责任地告诉你，虽然兰州不是很发达，但它的可玩性一点也不小，尤其是属于城市的烟花气息，在兰州也表现得淋漓尽致。兰州是古丝绸之路上的一个重要城镇。早在5000年前，人类就在这里繁衍生息，后来逐渐成为中原文化与西域文化的重要交汇点。然而，我相信，对于一个没有去过兰州的朋友来说，最熟悉的兰州可能是兰州拉面，街上随处可见。

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为什么兰州只有最正宗的牛肉拉面？

兰州牛肉面和面条在草蓬灰阶段使用天然生物碱。坚若磐石煮85小时需要沸水不断搅拌溶解另外，面条会有草香。

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为什么兰州拉面一煮就熟？

拉面的操作过程主要由盐、面粉、水和面部醒面和蓬灰遛面制成。食盐的加水量为面粉重量的2%左右，水的加入量为面粉重量的5%，温度高的季节应在温度低时多加盐，少加水；新小麦粉比陈小麦粉应多加盐，少加水；面筋含量高，质量好的面粉应少加盐，多加水。和面以揉面为准，面筋不损伤越好。醒面可以根据具体情况拉，但醒面稍微好一点。拉面中使用的碱是蓬灰。目前，兰州大学力司化工厂生产的速溶蓬灰国最常用的。制作拉面时，将蓬灰与水按1:5的比例混合溶解。

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