兰州拉面中的牛肉是怎么做的

适量的高筋面粉、牛肉、牛骨、牛肝、香菜、白萝卜、水、盐、味精、姜、蒜、胡椒、草果、胡椒、胡椒油。 制作方法： 1.将牛肉和牛骨洗净，用清水浸泡4小时，取出，放入温水锅中，大火烧开，撇去浮沫，加入凯奇精盐、草果、生姜、胡椒粉等，用小火炖5小时左右，煮熟后取出冷却，将牛肉切成1厘米见方丁。牛肝也加调料煮汤。 舌尖上的中国系列菜谱 兰州牛肉面 2.肉骨汤撇去浮沫和浮油，加入泡肉血液，用旺火烧开，撇去浮沫，加入牛肝汤和调味袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨。