豆瓣酱

制作杂酱面末子的方法 准备材料： 主料： 搅碎的肉 600 克(肥肉多瘦肉少) 辅料： 料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。 杂酱肉末的具体做法： 起锅烧油，下 600 克肉，在锅里炒，直到水干，分别放入料酒、甜面酱、糖、酱油、盐、胡椒粉、胡椒粉、十三香、糖、鸡精、味精，继续炒至肉熟，放入容器，即成品。 注意： 放调料的时候要自己尝尝，不要太咸。 制作牛肉面肉末的方法 准备材料： 主料： 牛肉 1000g 色拉油 400 克。 调味料： 郫县豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。