各司其职

外地人熟悉的兰州拉面在这里叫牛肉面。百年来，兰州牛肉面不仅以一清二白三红四绿五黄的特点而闻名于国内外，还传承了包容、开放、合作的丝绸之路精神。　　永登的面粉，皋兰的蓬灰，黄河的水，甘谷的辣椒，兰州的蔬菜——兰州城周边的特产，在一碗牛肉面各司其职，各司其用。　　不仅如此，在牛肉面的形成过程中，也各取所长，充分体现了衡春融合的弊端。