甘肃人眼中的兰州拉面和兰州牛肉面

虽然兰州这个词在牛肉面和拉面前但它们代表了两个不同地区的文化。

兰州拉面，兰州人会立即说：我们兰州的牛肉面叫牛肉面。

的确，开遍全国各地的兰州拉面板几乎都是青海化隆人。

谁是正宗的，谁是发源地，不讨论，我对此并没有太深的执念。

经常听兰州的朋友说，吃牛肉面要去某个家，那里的味道才是正宗的。我天生记忆力差，听了很久就忘了，一直错过了。

后来亲戚带我和老婆去磨沟吃了一次，不知道是不是正宗。

至于兰州拉面，我在青海工作，经常吃，觉得味道还可以。

今天，我只从一个普通的甘肃人或一个食客的角度来谈谈兰州拉面和兰州牛肉面的区别。

不同颜色的兰州牛肉面更亮

总的来说，兰州拉面的颜色比兰州牛肉面略暗，主要体现在辣椒上。兰州拉面的油是红色的，提亮了汤的颜色。

兰州牛肉面味道不同，味道更重

口味因人而异。个人觉得青海兰州拉面改良后味道比较淡，但是不同餐厅略有差异，有的麻味比较重，尤其是大陆餐厅，味道可能比较淡。

一方水土养一方人，即使是同一种食物，不同的地方也有不同的做法。只要能弘扬面食文化，不管谁是正宗的，正如费孝通所说，

各美其美，美之美，美与共，天下大同。