网友提问：

为什么叫兰州拉面？

网友回答：

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众经济小吃。兰州人以吃牛肉面而闻名，相传牛肉面是清末光绪年间一位名叫马保子的回族厨师创作的意大利面。年轻一代又一代地创新，只是把这种意大利面文化发挥到极致，吃得出名。如今，兰州的每一条街道，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。兰州，黄河岸边的古城，弥漫在大街小巷，总有牛肉面的香味。"兰州人三天不来个牛大碗"。这听起来有点夸张，但牛肉面确实成了兰州人生活中不可或缺的一部分。 不要认为煮面条和牛肉片是牛肉面。兰州牛肉面的精致和精致的食用方法令人惊叹。虽然拉面师傅操起面条，一搓一拉，连续拉几次，也就是说，像戏法一样拉出一碗细长的面条似乎很容易。事实上，做面条的过程非常复杂。"蓬灰和面成线，苦练技巧最关键"。一是选用富含面筋、韧性强的优质精粉，用兰州当地草木烧制的蓬灰和软面。通常在前一天，由膀圆力的年轻人反复捣碎、揉捏、拉伸、拉伸、摔倒、扔大团软面，然后抚摸成长条，拉成茶杯厚，筷子长面条，然后根据食客的爱好，拉出不同尺寸的面条，喜欢圆面条，可以选择厚、两细、三细、细、毛细五种风格；喜欢扁平面条，可以选择宽、宽、韭菜叶三种风格；想吃一个皮肤宽，棱角分明，拉面师傅会给你拉一碗特别的"荞麦楞"。拉面是一种独特的技能，一个面条只是拉一大碗面条，每次拉，在手腕上折叠一次，拉到最后，双手上下摇晃几次，面条柔韧，厚度均匀。拉面是一种独特的技能，一个面条只是拉一大碗面条，每次拉，在手腕上折叠一次，拉到最后，双手上下摇晃几次，然后面条柔韧而长，厚度均匀。看拉面就像欣赏郑的杂技表演，拉到最后"一拉一闪"又仿佛舞者在挥舞着丝带。 牛肉拉面的优缺点取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，就知道是不是正宗了。煮汤通常选择草原上生产的肥牦牛肉或黄牛肉，增加牛头骨和腿骨，然后按比例加入牛肝汤和鸡汤，在大罐铁锅里煮，肉汤香味浓郁，清澈清澈。只吃清汤，加入清煮萝卜片和调料。将萝卜汤倒入煮熟的拉面中，加入牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗，加入红辣椒油食用。 兰州清汤牛肉面"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点。也就是牛肉汤；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜和蒜苗鲜绿；面条光滑黄色。兰州人似乎特别喜欢醋。拿一碗面条，先操大腹醋壶。加入一股香醋，仿佛只有这样才能吃到牛肉面的酸辣香味。吃牛肉面往往要超过正常的食量，一碗面直吃发梢出汗，还要喝酸辣清汤。这么好吃，真不忍浪费。然而，避免酸辣的食客很难品尝到牛肉面的酸辣香味。 兰州街头的任何牛肉面馆都可以吃到正宗的清汤牛肉面。因此，大多数面馆的招牌都没有打出来"正宗"字样。兰州人吃牛肉面，大多不太讲究斯文，就地蹲着，哭着一碗面马上下肚。不过。同样的拉面，在平凉路金鼎牛肉面馆和翡翠楼、张掖路民族餐厅等餐厅，可以吃到一种饮食文化。面条并不特别，关键在于优雅的环境和精致的套餐。一般分为5元、8元、10元、18元。据说大部分中国都有连锁店，名声不小。 在中国中国找到一个没有兰州风味牛肉面馆的城市。然而，牛肉面一走出兰州，味道就变了。"正宗"吃到真正正宗的牛肉面，恐怕不容易。 游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，味道一定很好。 大众牛肉面每大碗只收1.70元，相当便宜。一碗拉面不到两分钟就能做好，非常节省时间.

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Q:

兰州拉面怎么样？ 好学吗

A:

味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面，胃痛

A:

啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»