说到牛肉面，据估计，很多人首先想到的是兰州牛肉面。在中国，尤其是在北方，兰州牛肉面可以说是许多人心中的最爱。就像小编自己一样，他每周都会点一份兰州牛肉面，加一个荷包蛋和一瓣大蒜。味道也很好。然而，兰州牛肉面是什么时候发明的？让我们仔细听听小编。

据史料记载，兰州牛肉面起源于中国唐代，已有1000多年的历史。然而，当时由于工艺和材料的多样性和复杂性，它一直是富裕家庭可以享受的食物。普通人没有这样的祝福。直到清初，兰州才有了第一家牛肉面店。据清史记载，兰州拉面创始人陈伟精是清朝嘉庆年间国子监太学生。

陈伟善良，精通酱汁、卤水、烹饪、油炸和各种烹饪技术，被称为怀庆美食圣人。在首都国子监督管理局学习期间，陈伟精不仅向东乡学生马六七传授了老年人留下的牛肉面制作技术，还在生活中资助了马六七。后来，马六七把牛肉面制作技术带到兰州，并在世界上闻名。所以有些人会错误地认为兰州拉面是马六七，事实上，事实并非如此。

然而，马六七把拉面带回兰州后，也对其进行了一些改进，才在兰州地区火起来。后来，在陈和生与马保子的合作下，牛肉面的生产标准和口感调制正式统一，使牛肉面达到了前所未有的热度。他们规定牛肉面一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(黄面)为标准，一直延续至今。但当时并不叫兰州牛肉面，而是叫热锅牛肉面。

那时的“热锅子牛肉面”，牛肉面以汤为主，汤里以牛、羊肝煮的汤，加一定比例的牛肉汤经澄清加工后使用，味香扑鼻，风格独特。热锅牛肉面因其独特的色香味风格和物美价廉而深受当地人的喜爱。解放后，热锅牛肉面逐渐改名为兰州牛肉面后来，随着生意的萧条，兰州只有四五家面馆，质量和环境都比较差。这种传统名菜直到改革开放后才得到进一步的恢复和发展。