兰州牛肉面:别搞错了！我不叫兰州拉面

如果你想在外地吃一碗正宗的牛肉面

看到兰州州这个词时，你可能会直奔

但有可能去兰州拉面店而不是兰州牛肉面店

你会更蒙圈吗？

其实兰州牛肉面和兰州拉面完全不一样！

兰州拉面遍布全国，其实是青海人开的。

与兰州无关！

别着急

仔细听我说

来自青海隆华的兰州拉面

青海海东市下有一个叫化隆回族自治县的县城。化隆离兰州直线约150公里，大部分地方海拔超过2800米。

由于牛肉面是回族人发明的，华龙离兰州很近，勤劳勇敢的华龙人自然学会了拉面。于是华龙人开始带着家人到全国各地开面馆。

20世纪90年代是第一代隆拉面人在全国圈地的大时代。华隆人有严肃的赚钱渠道和政府的大力支持。到21世纪，华隆拉面馆已经遍布全国。

据2018年统计，海东人现在在270多个大中城市开了拉面店.年营业收入约154亿元，员工172万人.3万人，工资收入约42亿元。目前，国家商标局注册的海东拉面自主品牌有75个，品牌店687家。华龙牛肉拉面、撒拉人等品牌具有较大的市场影响力。

兰州的兰州牛肉面

兰州人的一天从一碗牛开始（肉和蛋必须飞，哈哈）。这是整个兰州城市醒来的方式，也是兰州人民继续的仪式。这个仪式的继承来自于对牛肉面的感受。

吃面条有一整套流程:在面馆门口点餐取票，点一碗牛肉面，通常点一份牛肉，到窗口告诉师傅"来碗二柱，多加辣子"，几分钟后，一碗美味的牛肉面出现在你面前。迅速拿着牛肉面坐在桌子上，拿起牛肉，迅速放进碗里。

兰州牛肉面以其独特的风味和一清二白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)赢得了国内乃至全世界客户的好评。

关于兰州牛肉面的起源

民间有很多传说。其中，一位名叫陈维精的河北学者发明了更可信的传说。后来，他的回族徒弟马六七将生产标准带到兰州，年轻一代马保子在兰州发扬光大。

马宝子家境贫寒，被迫生活。他每天在家里做面条，沿街卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面汤混合在一起，香气扑鼻。每个人都喜欢他的牛肉面。有一段时间，供不应求。

于是马宝子开了一家小店，不再在街上卖了。为了吸引顾客，每位顾客进入商店时都会得到一碗免费的牛肉汤。客人喝了这种温暖的牛肉面汤，感觉很酷，醒了胃。

渐渐地，马保子的清汤牛肉面出名了。马保子经营多年，由他的儿子马杰三接管。马杰三继续努力清字，不断改进牛肉拉面，直到各方都出名并被赠送"闻香下马，知味停车"的称誉。

兰州牛肉拉面在接下来的100多年里传播得越来越广泛，以肉烂汤鲜、面质细而闻名。

"兰州拉面"大部分都是青海人开的。

兰州只有"兰州牛肉面"，没有"兰州拉面"！！！

文章整合来源:这个小破事，经济之声，中新网，新华网，西宁表情