兰州自制牛肉拉面小窍门 你和金城差不多！

说到兰州，大多数人的第一反应是兰州拉面。兰州拉面也被称为兰州牛肉面。当你来到兰州时，你会发现兰州的街道上到处都是大大小小的牛肉面馆。每天早上，牛肉面店总是最热闹的地方，无论是晴天还是雨天。透过商店的玻璃，男人、女人、老人和年轻人有序地排队领取自己的面条。随着香菜和蒜苗的清凉，一碗热腾腾的面条端上桌，让人流口水。用筷子搅拌两次，然后吹到嘴里。不同的人有不同的吃面条的方式。有些人用筷子捡起一撮面条，然后把它们吸进嘴里。有些人不得不咬一口，然后再吃一口。早上吃了一碗牛肉面后，他们精力充沛，唤醒了人们一天的食欲。

为什么牛肉面这么受欢迎？让小编告诉你它的故事。

兰州牛肉面的起源可以追溯到清光绪年间，由回族老人马保子创立。据说当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他把煮过的牛羊肝汤和牛肉面混合在一起，很香。每个人都喜欢他的牛肉面。马保子运营到1925年，由其子马杰三接管运营。马杰三继续努力清字，不断改进牛肉拉面。直到后来，他被授予闻下马，闻停车的称号，并广泛传播到西北东乡、撒拉、保安等民族。兰州牛肉面具有牛肉烂软、萝卜白、辣油红、香菜绿、面条柔韧、汤味和谐、香味扑鼻、食欲诱人等特点。简单来说就是一清二白、三红、四绿五黄。

说完牛肉面的文化，我们不得不谈谈牛肉面的营养价值。据说一种成分有一种成分的营养。这句话一点也不错。牛肉面的主要成分小麦粉富含维生素和矿物质，具有健脾和胃的作用。此外，根据医学记录，小麦粉还具有嫩肤除皱的功效。爱美的女生要注意！牛肉当然是必不可少的，它富含蛋白质，经常吃牛肉面会增强体力，冬天吃更暖胃哟！萝卜开胃助消化，蒜苗香菜是杀菌的好帮手，更不用说牛骨汤的营养了，促进了钙的吸收，使大人小孩身体健康。

你想在家吃美味的牛肉面吗？小编教你：

1.准备牛肉和牛骨，然后在水中浸泡4小时(中间换水)。

将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、茴香、丁香、葱、姜用纱布包成调料包。

3.将牛肉和骨头放入温水锅中，待即将打开时撇去浮沫。

4、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时后捞出晾凉，切成小薄片备用。

5.将面粉用清水搅拌至无干面，揉搓均匀，直至变成光滑不粘的面团，直至20分钟。

6.取一块，将面团揉成条，完全拉长，两端对折，反复拉成你想要的宽度，放入锅中几次。

7.捞出放入蒜苗香菜，做一碗家常牛肉面。

当当当当！有木有让你垂涎三尺？

穿过兰州的大街小巷，你会发现几乎每牛肉面店都挤满了人，但总有最受欢迎的牛肉面店，美食家小边带你去看看。

马子禄牛肉面

马子禄可能是兰州最著名的牛肉面馆，在纪录片《舌尖上的中国》中，马子禄牛肉面一碗汤没有问题，美味，如果是第一次来兰州吃肉面，马子禄没有问题，马子禄店很多，总部位于西关大众巷。

人均消费：15元左右

地理位置：甘肃省兰州市城关区张掖路街大众巷36号（大众巷）

占国牛肉面

占国牛肉面是兰州口碑不错的面馆，开了很多连锁店，但还是推荐位于五泉山脚下的总店。占国的汤是浓汤，味道很重。一层芝麻的辣椒油很香，萝卜蒜苗多，面软糯可口。占国牛肉面是标准的一清二白三红四绿五黄，价值很高。

人均消费：13元左右

地理位置：总店位于金昌南路110号，位于五泉山脚下。

1915牛肉面

1915年牛肉面是兰州近年来非常受欢迎的新面馆，装饰着咖啡馆的感觉。1915年牛肉面汤非常丰富，面筋，一碗七块，加上一堆肌腱肉，啧啧，是世界上美味的！这家店的味道是小边最喜欢的味道，特别推荐！1915年牛肉面目前有张掖路店、格林镇店两家店。

人均消费：15元左右

地理位置：

新华书店二楼(张掖路店)张掖路新世界百货对面

雁北路格林镇(格林镇店)

小编说：兰州有很多美味的牛肉面店，不仅小边介绍这些，每个人都有不同的口味，我们会有不同的选择，必须在早上或中午吃，因为汤是最新鲜的，味道很好！