兰州人怎么吃牛肉面滴(附教程)？

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首先，你要知道，全国各地「兰州拉面」or「正宗兰州拉面」兰州人一般不开，兰州只有牛肉面。

这种「兰州拉面」兰州正宗「兰州牛肉面」差异可以类比美利坚的流行「左宗棠chicken 」与严肃的中餐不同，所谓的兰州拉面和兰州牛肉面的关系，如牛肉面中的番茄菠菜鸡蛋，就像雷锋和雷峰塔的关系一样。所以兰州人在外面吃「兰州拉面」请理解他们的表情：

好了，回到正题，鉴于其他问题「兰州拉面馆」真的没有太多的用餐经验，所以答案中提到的黑话和暗号只适用于兰州牛肉面馆和兰州人开的牛肉面馆。

我们来谈谈——「如何正宗地点一碗正宗的兰州牛肉面」

今天秋高气爽，你去兰州，同行的朋友问怎么解决午饭，你心里已经准备好动了:「我想吃牛肉面！」于是你霸气侧漏一挥手：「我们去哪里大步走！」轧(zha）：动词，eat。和另一个词「叠」意义相同。牛大:牛大碗的缩写。哪达:哪里，where 你学会了牛肉面界的入门级黑话:轧牛大。

任务一:点餐首先，你在小巷里看到一家热闹的面馆:

你一进门，就会看到门口有这样一个柜台

柜台后面坐着一位霸气的阿姨

不，其实是这样的

阿姨就是你「牛肉面副本」第一次见面NPC。

如果是中午高峰期，你必须排队。

在团队中，你可能会听到以下单词：

「我给泥佛(三声)……」-——发语词，意思「by the way」,可不译。

「加对（三声）噶」——感叹，意思「无语，汗」。

「整加子地！」——意为「soga」，表承接。

请不要惊慌，兰州民风淳朴，感情直接，他们不涉及奇怪的话题。

队伍越来越近，心里有点激动。

在你面前，一位高个子美女流利报道：「笑完儿洗以格。」

付钱领票走人，一气呵成。

前面还剩一个金链大汉。

你开始惊慌：我不明白这是什么！

别担心，现在以这个金链大汉为例，教你牛肉面馆点菜的黑话。

大汉踱步向前，抚摸肚子，锁上刀眉，陷入深思…

柜台阿姨见此，丹凤眼高挑，不耐烦地说：「吃个撒，快点，后头等泥！」

大汉深吸一口气，心平气和，声如洪钟：「打宽后，加软加胆，用盘子采摘」

好，卡！

这个大汉到底点了什么？

他的黑话可以分为三部分:

1. 擘宽打完。 也就是兰州话里的「薄宽大碗」。

薄宽是牛肉面厚度的划分。兰州牛肉面可分为以下几种：

毛细(兰州话:冒喜):最细的面条，类似龙须面，孩子老人多吃，好吃。

细(兰州话:洗涤):普通细面，一般不代表阿姨会默认你点的是细，观众广。

三细(兰州话:三洗):细面两倍粗。

第二个细节(兰州话:儿洗):细面粗四倍。这就是刚才高个子美女点的。兰州本地人心地善良，有力也能入味。

韭菜叶(兰州话:九也子):顾名思义，韭菜叶那么宽，和火锅里的韭菜叶粉差不多宽，但更薄。

宽/薄宽(兰州话:宽):宽度类似陕西油泼面，一般加很多辣椒油，很过瘾。

宽度(兰州话:宽度):最宽的脸，真的.男人の选择和火锅里的宽粉一样宽，相当于M记的巨无霸or 甜点界的泡芙塔。一句话:男人吃大宽！

荞麦棱子(兰州话:翘买楞子):面条有棱，高冷小众，文艺青年的最佳选择。

不是每个家庭都有大大小小的碗。你可以根据前面的人来判断。

注：兰州话里「大碗」读作「打完」，小碗读作「笑完」。

也就是说，前面的美女点的是「小碗二细一个」，get了吗~

2. 加软加胆。也就是兰州话里说的。「加肉加蛋」

就像猪肉和粉丝、咖喱和鸡块的命运相遇一样，牛肉面也在寻找，穿上铁鞋，找到自己的真爱：

肉蛋双飞。

肉，即薄片熟牛肉，现在卖现片。一次一两次，论份卖。

是卤蛋。

如果在牛肉汤中加入牛肉是生命(不，牛生)的轮回，是道法的自然体现，那么牛肉面和卤蛋的相遇可以说是金风玉露，胜过世界上无数。

切开的鸡蛋，蛋黄慢慢浸泡，捡起一块，柔软自然，在舌尖流动。蛋白质倒满香汤，整个捡起来，用一块熟牛肉咬下去，充满幸福，突然仿佛得到了生活的大和谐……

要体验正宗的兰州牛肉面，强烈推荐金链大汉的选择——肉蛋双飞！

肉蛋双飞，多么意味深长的名字，多么简单深奥的人生哲学…

3. 以碟子采。 即兰州话「一碟子菜」。

也就是柜台里的各种配菜，泡菜、黄瓜、土豆丝一般都很受欢迎。有些商店可以拼盘，但有些商店不能拼盘。你需要见机行事。

综上所述，大汉点的餐大概是这样的:

镜头切换回面馆，只见金链大汉领票离开，你现在已经知道点餐的黑话了，胸有成竹向前。

阿姨望着你：「吃个撒尼？」

你猜，这80%是兰州话里的「吃什么啊」，于是稍微算了一下，道：「小碗二细，加肉加蛋。」

阿姨上下看着你，心下道:这个年轻人挺懂的！

于是脸上露出了一些赞美的表情，马利地(兰州话)fluently意思)用电话卡撕下两张票，交给你。

到目前为止，恭喜你已经完成了第一个任务:点餐。

任务二

你拿到票，探头看，前面的大玻璃窗排着长龙，准备跟着过去——

慢着！！

肉蛋双飞怎么办？

一般来说，有两种选择：

1. 先取菜，找个好座位用菜占位，然后去取面。但有问题:你的菜有被抢的危险！一回头，三片牛肉变成两片！

2. 先取面条，把面条端在桌子上，然后折回来拿配菜。但这又出了问题，你可能找不到座位，所以你不得不在外面的长凳上解决它...你可能会看到宝马车出来的土豪劣绅蹲在马路的牙齿旁边滚牛...

喏像这样：

(这是兰州独特的风景线…）

因此，如果是高峰期，小梅建议最好一起吃面条，这样一个人就可以占据食物的位置，一个人排队领面条，肉和蛋不累~

然而，兰州牛肉面也在不断发展。现在很多知名面馆都推出了不同规格的套餐。面条、肉和蛋都在同一个托盘里，省去了很多麻烦。……

不过既然来的是本地小面馆，没有套餐可供选择，你看店里的座位还全，就决定:先领面吧！

你拿着票，耐心地排队。

不时有食客端着面从前面走来，嘴里不停地喊着「大喊大叫」，你猜这是兰州话版「让一下」，没错！

最后前面还剩一个人….你静静地看着玻璃窗前几个巨大的碗：

这三个大碗里装着油辣椒、香菜、蒜苗，兰州话叫「辣(三声)子，香菜，蒜苗」。

感受一下….

当你被这么大碗的油辣椒震惊时，轮到你了！

这是考验你黑话的第二个地方！

我看见拉面小哥递给你。「吃个啥」的眼神…

这时，你应该迅速拿出面票给他说「小碗二细」

他一言不发地接过票，下面，倒汤，加辣椒…

等等，那个，不能吃辣怎么办？

那么，在刚才递票时，你要加一句「不要辣子」(请注意西南同胞L N发音)，然后接受弟弟鄙视的眼睛……

兰州是一个喜欢重口味的城市。似乎在烧烤上撒两把孜然可以增强你的男子气概。

说到这里，小梅不禁想起了一个关于牛肉面的笑话…

「师傅(是的，兰州人管下面的弟弟叫师傅)，小碗牛肉面，辣子多汤多，蒜苗多肉多。」

「为什么不要一大碗地泥呢！」

啊跑题了…简而言之，弟弟一次倒汤，一碗牛肉面端在桌子上。

刚出锅的面条，滚烫，你小心翼翼地端着碗边，搬出人群去找座位，边搬边忍不住喊道：「喊一哈！」——你终于上路了！

找个座位，轻轻放好面碗，摸出口袋里的肉票和蛋票，然后你要去柜台跟阿姨喊:「姑娘，我的肉和鸡蛋」，挥手中的票。

阿姨停止撕票（不是撕票），递给你两个小盘子。你把票放在桌子上，敏感地跑进排队的人群，拿起小盘子，拿起消毒筷子，然后迅速跑出去。

这个时候要注意，你端菜的举动可能会被误解为插队，如果有黑脸叔叔拖一句话「zua (三声)？」，一定要立刻回答「端菜端菜」，温柔有礼。

在兰州话里「zua 呢」大约等于东北话「你瞅啥」，务必谨记。

找个地方坐下，心里松了一口气——完成领面任务。

任务三.吃面

小心剥蛋，躺在肉汤里，然后把牛肉捡起来，用筷子压入味道...

慢着！

还有一步！

去柜台拿个小碗，蹲在片肉师傅旁边的大茶壶下——盛一碗面汤。

这汤又涩又无味，因为牛肉面是用蓬灰(碱水)做的，但最好搭配咸醇的肉汤和浓郁的油辣椒。

(原汤化原食)

一切准备就绪。

开动！！

现在你满头大汗，嘴角泛油，看碗快到底了。...

这时，你应该抹抹嘴，吼一句：

满(二声)福(四声)！

意为：yummy~

任务终。

欢迎下次再来~?(?╯?╰??)

温馨提醒:兰州的拉面馆中午过后就不营业了。面馆里的年轻人下午压着马路，就是这样。...