拉面问答

1、“萨达姆”（兰州第二热电厂门口，在网上都曾一现芳姿） 　　味道鲜，辣油足，老板娘精明强干，“萨达姆的双加”曾经是我等饕餮的代名词；不过这两年再没去过，不知道是否风采依旧。 　　2、“苍鹰”（草场街7437厂大门口） 　　和“萨达姆”一样，以异名和美味夺人眼球，博人口碑，多年前红极一时，但近年来好像式微。 　　3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上） 　　同样是怪异名字，味道不错，汤很地道，但原店卫生条件不佳，这几年大街小巷冒出好几家“半坡”，也不知是真是假。我觉得“半坡”离开了真正的半坡，也就没什么美食和美学价值了。 详细»

一般都是称作是：兰州牛肉面，而不会说成兰州牛肉拉面，估计这样的说法肯定是青海地区的。如果你在兰州说兰州牛肉拉面，我相信肯定很颤州多人会嘲讽你的。 详细»

品牌多得很！举例如下：中国兰州牛肉拉面、安泊尔、吾穆勒、马子禄、马有布、占国、国保、顶牛、君乐、嘉得、则帆厚孙裂雹粮、明德宫源宴…… 详细»

兰州牛肉拉面也有悠久的历史，兰州牛肉拉面传说起源于唐代，但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（箩卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。 详细»

兰州拉面可以带鸭肉。 兰州拉面是一种食品名称原名兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声马宝仔等人以一清二白三绿四红五黄统一了兰州牛肉面的标准在其后二百多年的漫长岁月里以一碗面而享誉天下。 简介 选料对拉面制作极为重要根据甘肃的资源条件念慎者业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话甘南的牦牛永登的面皋兰的蓬灰甘谷的线，由于蓬灰现在已得到改造使用的是速溶蓬灰拉面剂因此重点对其它三项进行简要概述。 详细»