牛肉面是怎么来的？
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牛肉面是怎么来的？
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清嘉庆年间，甘肃省东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南省博爱县)国子监太学生陈维精处学习了汽车牛肉老汤面的制作工艺，带到兰州。经过陈和声、回族厨师马保子等人的创新和改进，"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(黄面)"兰州牛肉拉面标准统一。在接下来的200多年里，兰州牛肉面享誉世界。它以鲜肉、鲜汤和精致的面条而闻名于世。它已进入全国各地，赢得了国内乃至世界各地食客的好评和荣誉。被国家认定为中国三大快餐试点推广品种之一"中华第一面"。
1.准备好所需的食材。
2.将牛上脑肉浸泡几个小时，中间换水，浸泡血水，冷水入锅中焯水备用。
3.将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、辣椒粒、草果、香叶等调料放入纱布中，扎紧。
4.炒锅加热，如植物油，倒入郫县豆瓣酱炒红油，加入牛肉。
5.加入番茄沙司，快速翻炒，加入少许酱油和酱油，翻炒1分钟关火。
6.将炒牛肉、调味包、盐放入压力锅内胆中。
7.在压力锅工作时，凯岁山可以收拾厨房，把面条煮好，捞出来放进碗里。面条快煮的时候，加入油菜煮。
8.压力锅工作完成。
9.只需要一牛肉，倒在面条上，开始。
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相关问答
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制作家常牛肉面拉法步骤 1.炖牛肉的做法:牛肉切成四方粒。 2.切碎红辣椒。 3.锅内放少许油，炸香花椒大茴。 4.加入葱、姜、辣椒碎、豆瓣酱炒香。 5.加入牛肉粒炒，加入糖和干黄酱。因为干黄酱和豆瓣酱盐味重，卤牛肉不用加圆庆盐。 6.将牛肉炒至酱汁包好后，加入清水炖煮。 7.当卤汁变浓，牛肉变脆时，关火。 8.调味精和蘑菇精，装大碗备用。 9.拉面制作方法： 橘子面粉中加入盐和碱面。盐的用量应该是面下后微咸 10.和面的硬度比饺子面软，和盆、面、手三光后，20分钟。 详细»
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我个人觉得就是兰州牛肉拉面，其他地方的都吃不出那个味道，包括兰州的拉面，有的好吃，有的也不好吃！ 详细»
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兰州本地的牛肉面目旁告前有点名气好吃点的是7元，其他6元，个别地方还存在5元的。小仿誉肉一份7元。 详细»
