兰州拉面的起源和发展

发布时间:
2022-10-23
文章来源:
网友投稿
所属分类:
拉面问答

网友提问：

兰州拉面的起源和发展

网友回答：

据说兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载，兰州牛肉面绝神袜始于清代嘉庆，创始人陈伟精。经过后人的传承和改进，兰州牛肉面的标准统一为一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)。

发展：

第一阶段从1915年到20世纪80年代初到改革开放都没有普及，新中国成立后最多只有十几家面馆。

从20世纪80年代初到20世纪90年代中期，第二阶段的数量激增，质量差异很大。随着品牌知名度的提高，单店的知名度开始影响销售，大量业务扩展到其他地方。当时，在牛肉面店座位不足的情况下，位置狭窄、不舒服、卫生差，食客只蹲在街上品尝拉面，这也是兰州过去的主要景观。

20世纪90年代中期，连锁特许经营开始出现，企业标准化经营逐渐成为共识。

自20世纪90年代中期以来，第四阶段开始建立和发展企业文化建设和标准化产业流程。兰州牛肉拉面在数量裂变增长中迅速实现了从当地小吃向公共快餐质量的转变。

扩展资料：

饮食文化

兰州牛肉拉面作为兰州人生活中不可缺少的一部分，不能简单地用零食来定义。对一些人来说，牛肉面是日常必需品和一天的开始。

据官方统计，兰州市近900家面馆平均每天卖800多碗面条，其中早餐占大部分。根据这个数字，兰州市有250多万居民增加了流动人口，每四人中就有一人每天吃一碗面条。

大多数面馆每天6:30开门，10:00是每天上座的高峰期。一家小面馆的日接待量可能达到数百人。在这段时间里，牛肉面馆挤满了人。如果你想在点面、站座和盲人仿票之间交流，你必须大声喊叫，这也构成了牛肉面馆的一大特色。

传统的面馆没有服务员，大家都为了同样的目的奔跑，付钱直接拿面条，顾客和店员都有很好的合作。

参考资料来源：百度百科-兰州牛肉拉面

特别申明：本站的主旨在于收集互联网中兰州拉面（即兰州牛肉面、兰州牛肉拉面）相关资讯信息与行业信息，为广大网友提供便利。网站所收集到的公开内容均来自于互联网或用户投稿，并不代表本站认同其观点，也不对网站内容的真实性负责，如有侵权，请联系站长删除。