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兰州牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。据传，牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。 一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。
初创的马保子牛肉面是以“一清(汤)二白(面)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五碎(牛肉)”而著称的牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创 牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽大扮"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，顾客可随爱好自行选择。
关注兰州牛肉拉面行业协会 12月1日，由中国烹饪协会主办，甘肃省商务厅、兰州市人民政府指导，兰州市商务局、中国烹饪协会民族餐饮委员会、兰州牛肉拉面行业协会承办的2020中国面食博览会在兰州市万达嘉华酒店隆重召开。面粉管理部携品牌面粉亮相博览会。 期间，面粉管理部展示香雪经典拉面粉、香雪凉皮粉、福临门河套平原雪花粉等多种重点产品，并为前来咨询的客户提供《中粮面粉——西北面食餐饮原料解决方案》手册，受到了到场嘉宾的广泛关注与好评。在活动当日的“中外拉面PK赛”上，中外厨师使用香雪经典拉面粉制作独具特色的拉面美食，精彩纷呈。“好拉面，用香雪”的品牌认买策略深入人心。
美籍华人著名旅行家马中欣曾说,旅行徒中每每路过兰州必去品尝牛肉面。在西关十字临夏路的大马记牛肉面店外，经常会因为店内座位不够而在店外摆上三四张加座的桌子，不少来大马记牛肉面吃饭的顾客都是这里的常客，还有许多是外地到兰州后特意慕名寻访而来的。 大马记牛肉面自开店至今，已有二十多年的历史。大马记牛肉面负责人马长恩介绍说，二十多年来，大马记一直坚持独家经营，坚守多年传承的肉面汤，让味淳的老汤、筋道有味的面、独具特色的两和面吃进顾客的心中。也正是这样一碗独到的面，引得无数食客大清早前来排队品尝，一解舌尖的馋气。 二十多年来，大马记牛肉面除坚持不改初心的独家经营一碗面之外，还一直把公益事业放在心头。
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