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做兰州拉面用的拉面剂是什么东西

发布时间:

2022-12-21

兰州拉面采用天然蓬灰，改善面团组织结构，提高面团的筋度和弹性。食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，天然蓬灰难以标准化，因此现在很少使用唤段。市场上主要使用速溶蓬灰或拉面剂，是食用氯化钠、碳酸钠、碳酸钾、磷酸盐复合产品，属于复合添加剂，不在国家禁止范围内，拉面剂是可使用的添加剂。速溶蓬灰中的纯碱能增加面团的吸水率，盐能增加面团的弹性，硫化合物能增强面团的拉伸效果。

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做兰州拉面用的拉面剂是什么东西

发布时间:

2022-09-13

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中国·兰州牛肉拉面产业物流园项目开工全省牛肉拉面产业再加劲旅

发布时间:

2022-08-07

中国·兰州牛肉拉面产业物流园项目开工全省牛肉拉面产业再加劲旅中国兰州网5月24日讯5月24日，中国·兰州牛肉拉面产业物流园项目在临涛县中铺产业园破土动工。这项投资1.8亿元的项目将为临涛县经济发展注入活水，成为全省牛肉拉面产业的强队。中国·兰州牛肉拉面产业物流园项目占地16亩，计划总投资16亩.8亿，主要建设兰州拉面冲泡牛肉面自动化生产线、当地特色食品自动化生产线、土豆汁宽粉生产线、4个产品展览交流中心、1个餐饮中心、配套建设区域民间博物馆等设施。

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