上世纪

正宗的兰州牛肉面为什么走不出兰州，而被那些不正宗的占领了市场？

发布时间:

2023-01-01

餐饮“正宗”情节泛滥有人说：兰州拉面已经占领全中国了，堪称小吃快餐界的龙头老大，大部分的兰州拉面打着“正宗”旗号，但事实上我们所吃的兰州大多都不是兰州人开的。那些年我们吃的兰州拉面其实都是青海拉面，上世纪80年代，第一批化隆人走出大西北，在南方开起来面馆，以丈夫拉面，妻子炒菜，孩子跑堂的经营模式，开起兰州拉面店铺，并在少数民族优惠政策下，迅速遍布全国餐饮市场。虽然全国人民习惯叫做兰州拉面，但实际在兰州人的字典里是没有“拉面”这个词的，他们都称为牛肉面。

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兰州牛肉面与兰州拉面，有何不同，哪种才是当地特色？

发布时间:

2022-08-06

上世纪八十年代，化隆人逐渐把拉面买卖推向全国各地。最初叫青海拉面，之后由于兰州牛肉面知名度更高，就索性换掉了“兰州牛肉拉面”的广告牌，现阶段国内各地有近4万来源于青海化隆的“兰州市拉面”。兰州牛肉面具备一清（汤）、二白（箩卜）、三绿（香莱蒜黄）、四红（辣椒）、五黄（鲜面条黄亮）的特性。脸形一般有孔状、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶片、乌麦棱子、薄宽、大宽，分别是依照面的孔径总宽计量检定。顾客依据自身的爱好选取。

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「创建文明城市我们在行动」万里金汤牛肉面做一碗牛大欢迎八方来客

发布时间:

2019-05-13

2003年，兰州市安宁区宝石花路多了一家名叫“万里金汤”的牛肉面馆，名字很大气，听起来颇有气势，这一意味深长的店名吸引无数食客来到这里，一尝究竟。 “万里金汤”这一店名，其实有他自己的来历，抗战胜利后，老兰州城墙上虽有众多城门、豁口、防空洞，但城的整体轮廓是完整的，这种状况一直持续到上世纪50年代。随着兰州被国家规划为新兴工业城市，城市功能发生变化，人口增加，拆城拓路，老兰州南城门楼（皋兰门）处于龙尾山与陕甘总督衙署的轴线上，故而建得相当雄峻，与郭城山川相称。在城门洞上建楼三层，每层九楹，飞檐翘角，高栋飞甍，极尽工巧之能事。三楼正中悬挂“万里金汤”巨匾，系清代嘉道间陕甘总督那彦成所书，每字三四尺见方，厚重遒劲。其义，万里江山固若金汤。

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