兰州拉面和河南拉面有什么区别?
-
发布时间:
拉面全国各地都有,河南人做的自然叫河南拉面了。而兰州拉面相对河南拉面要讲究得多,因为清真嘛。基本没多大变化,其他地方,包括河南,就比较随意了,河南的话就是牛肉可以多点,另外装碟都行,多块豆腐呀,加些菜花,木耳什么鬼都有,汤底也有传统的牛骨汤,也有咖喱汤,羊兆弯肉汤什么的。非要弄个什么正宗河南拉面,是不存在的,又不是清真的,没那么多规范的。如果两款差不多的河南和兰州拉面,区别就是用的牛肉片了,兰州的多数是用冷冻的秏牛肉,比新鲜牛肉口感要差点的。河南香菜也更少些,兰州比御亮较要求这个绿色。