兰州西固人气牛肉面，辣子每天用掉150斤，开了30年全靠一锅好汤 西固位于兰州市主城区西部，黄河从西向东穿越全境，是甘肃省和兰州市的核心工业区，各工厂的住宅小区遍布西固主区。这里的饮食以味道重量大为特点，可能是工人师傅多的原因。在西固，很多人把陈记清汤牛肉面作为西固牛肉面的代表。就我个人而言，我不这么认为。从兰炼十字路口向南走不远处有一个牛肉面。他家的名声和声誉也很好。这家店在西固开了很多年，在城关区也有自己的分店。他是我今天要打卡的德元纯汤牛肉面。 中午，商店门口挤满了人。
你知道兰州有多少家牛肉面馆吗？答案来了→兰州牛肉面是碗中的文化符号，但是你知道兰州有多少家牛肉面馆吗？区域分布如何？品牌连锁的发展现状如何？兰州牛肉面在北上广深四个超一线城市有多少店？12月1日，西北民族大学与甘肃易览大数据科技有限公司合作框架协议签约仪式首次发布的《兰州牛肉面大数据报告》给出答案：兰州有1691家正常经营的牛肉面店，其中城关区有673家牛肉面店，占全市总数的39家.8%。牛肉面店1990家，其中北京709家，上海521家，深圳420家，广州340家。
城关区市场监督管理局 2020-02-20 11:31:36针对因新冠肺炎疫情延期开业的餐饮企业特别是牛肉面馆即将复工的实际和群众饮食消费的需求，兰州市城关区市场监管局综合分析研判，在严格疫情防控措施基础上，优化复工复产申报流程，采取了“1234”破解措施，解决问题症结，拉开了牛肉面馆复工复产的序幕。“1”个制度，确保复工复产准备到位。实施餐饮服务业疫情防控期间复产复工备案承诺制度，实行先报备审批后开业。制订印发《餐饮服务业疫情防控期间复产复工备案承诺表》，内容简练、明白、务实，对牛肉面馆复工复产的前期准备工作、日常防控工作措施、防控工作保障等方面提出明确要求。“2”个机制，确保疫情防控机制健全到位。
兰州市城关区市场监管局领导率领检查组一行前往兰州市城关区牛肉面企业进行复工复产前疫情防控检查为进一步做好牛肉面企业复工复产后疫情防控工作，切实保障疫情防控期间食品安全和人民群众身体健康，2月19日，兰州市城关区市场监管局相关领导前往兰州市城关区牛肉面企业，进行复工复产前疫情防控检查，并对牛肉面企业提出要求，关注民生，严把食品“入口关”，保障群众安全。同时，牛肉面企业店面负责人现场签署了《复工复产备案承诺表》与《工作人员健康承诺书》。
新冠肺炎疫情发生以来，兰州牛肉面企业在兰州牛肉拉面行业协会的带领下，向各医院、社区等战“疫”一线捐赠防疫物资，用实际行动践行企业社会责任。近日，兰州本土新生代牛肉面企业——贰细·兰州牛肉面，向兰州牛肉面企业捐赠1000枚口罩，助力兰州牛肉面复工复产、有序战疫。 作为兰州本土牛肉面的新生代，贰细·兰州牛肉面秉承一清、二白、三红、四绿、五黄的传统风味，搭配新潮简约的店面装修风格，努力成为兰州牛肉面界的中坚力量。兰州旗舰店位于城关区红星巷华联超市一楼，海外分店，“贰细·壹碗”墨尔本店已于2019年6月开业，其传统地道的风味受到食客的一致好评。
兰州市城关区静宁路230号，有一家牛肉面馆名叫丰谷川，这个牛肉面馆和其他牛肉面的店名听起来有点儿不一样，少了少数名族的味道，多了点儿文化气息。其实，丰谷川不仅仅是名字有文化，其每天接待的也大部分是市中心工作的白领一族。 开店之初，丰谷川考虑到其店面所处的商业地理位置，就将店面定位为高端路线，这个高端并非价位的高端上，而是装修和文化格调的高端。 去过丰谷川的人都知道，彰显甘肃文化是丰谷川店面装修的最大特点，进入店面，即可看到墙面上绘制的大幅飞天图案，颜色鲜艳明媚，图像栩栩如生。抬头看，可以看到吊顶上有序的挂满了兰州文化元素刻葫芦......大到墙面的装饰，小至摆件，每一样都令人赏心悦目。
如果要问外地游客来兰州，必须要去的牛肉面店是哪家？位于城关区黄河北龙源附近的安泊尔牛肉面肯定是其中之一。 起个大早，沿着黄河边欣赏完一路美景，再到安泊尔点一个“三道面”套餐，中宽、荞麦棱、细的三道不同的风格、不同口感的面条下肚，再来一点甜胚子，那么一个早上都感觉是神清气爽。 安泊尔对于兰州许多老字号牛肉面来说，定是一个后起之秀，2010年，安泊尔龙源店开业，随着食客的越来越多、生意越来越好，安泊尔渐渐在兰州开了数家直营店。 安泊尔除了喜欢做好一碗面，更喜欢随着社会的不断发展去创新，“三道面”套餐就是安泊尔专门为外地游客打造的套餐系列，点一个“三道面”套餐，就可以品尝到兰州牛肉面中三道不同的面种，深受游客的青睐。
兰州市城关区段家滩的米家牛肉面，一直备受附近居民和高校学生追捧，因为米家的老口味和忠实客户的口口相传，引得许多没有尝过米家味道的人们慕名而来。 肯德基有一个憨态可掬的洋老头，米家也有一个慈眉善目的戴白帽子的老爷爷，兰州米库餐饮管理有限公司董事长、米家牛肉面老板米海是餐饮世家出生，继承了家族传统的饮食文化，并将家族中脍炙人口的米家卤面融入其中，为了保护、提升品牌形象，米海率先为米家牛肉面品牌形象注册了商标，让一个戴着白帽子的老人形象成为米家的logo。 除了注重品牌意识，米家牛肉面还特别注重文化的延伸，他将兰州的旅游文化元素植入到一碗面当中，进入米家牛肉面店内，可以看到各类兰州旅游地标的挂画，挂画旁，还配有与之相对应的美妙文字，在牛肉面馆里吃面品文看景，让人称妙。
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