兰州牛肉面

兰州牛肉面哪家正宗？

发布时间:

2023-01-17

离开兰州就很少吃牛肉面了，麦地的牛肉面味道始锋橘态终不如兰州，通过多次实验，终于能做出来，可以相媲美的味道。用料白萝卜一根香菜适量蒜苗（青蒜）一根陈皮一小撮山楂干五六片花椒一小撮八角两颗桂皮一小节小茴香一小撮白蔻十颗左右肉蔻两颗良姜两片山东大葱一大节生姜五片草果一颗草寇两三颗香叶十片左右牛脊骨六块牛腱子一斤兰州牛肉面的做法葱切段，姜切片，半根白萝卜滚刀切块。陈皮山楂放在一个料包，剩下的香料放在一个料包。如果搁不下，可以分成三个料包。

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西安哪里有正宗的兰州牛肉面？

发布时间:

2023-01-17

西安现在有很多家兰州牛肉面了，看情况是正宗的，因为拉面师傅和吃面的程序上都和兰州是一样的。看你在哪了，南边有个雁翔路中国兰州牛肉拉面仔橘还不念岁团错，北二环大明宫建材家居城西侧有家中国兰州牛肉拉面，这是我在西安吃过的最正宗的雀卖了。

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人们为什么爱吃兰州牛肉面？

发布时间:

2023-01-17

兰州牛肉面，又名牛肉拉面。兰州清汤牛肉面，是兰州历史悠久、经济实惠、独具特色的地方风味小吃。据传，牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面不仅具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点，而且面条的种类较多，有宽达二指的"大宽"、宽二指的"二宽"、形如草叶的"韭叶"、细如丝线的"一窝丝"、呈三棱条状的"荞麦棱"等，游人可随爱好自行选择。一碗刚好盛一根面条，这面条不仅光滑爽口，味道鲜美，而且外观也很别致。

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兰州牛肉面里的牛肉为什么那么少？

发布时间:

2023-01-16

少，就对了！牛肉是红花，面条是绿叶，红花多了会喧宾夺主，好东西似乎就得少。物以稀为贵，商业行为多数不能实惠！牛肉很好，不想吐槽，那就再扫一次支付宝。牛肉这东西多贵，特别是牛腱子肉，实打实的干货，牛肉几片，就是给你个意思意思而已。苍蝇也是肉，牛肉面只有屈指可数几片薄如蝉翼的牛肉，也算是名副其实的牛肉面了，如果加个荷包蛋，就只能改名荷包蛋面了。牛肉面因牛肉的存在而叫做牛肉面，就相当于面条嫁给了牛肉，牛肉变成了姓氏。因为牛肉存在，牛肉成了点睛之笔，点睛之笔都是神来，神来的东西就是金手指点化。

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兰州牛肉面哪的最好吃

发布时间:

2023-01-16

给你推荐几个：北滨河路从铁桥往东走，有一家吾姆勒蓬灰牛肉面，这家面并雀答好，牛肉口味最好。七里河桥往南有一个小道道，有一家大概名岁枣叫老马家牛肉面的，辣椒比较独特，口味好。中路子里面有一家国保牛肉面，旧大路的国保也不错。五泉广场下新三路的占国牛肉面，平绝慧凉路的占国也不错。以上的都是几个小店，还有几个大店，外地人来吃的多一些大众巷的马子禄平凉路的金鼎（说实话，这两家我是不喜欢吃，不过外地人喜欢，可能味道清淡一些。

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兰州牛肉面很好吃，但是兰州人为什么晚上不买牛肉面？

发布时间:

2023-01-16

一般兰州牛肉面馆都是早晨开一直到下午的两三点就关门了，而且一些人还有吃头锅牛肉面的习惯。头锅面与普通面区别在汤底的鲜味上，早晨的汤都比较鲜。不过迅隐现在的年轻人已经不讲究吃头锅面了，主要是现在面和汤跟以前的还是有差距的。以前的牛肉面馆，都是卖着卖着，汤没了。现在的牛肉面馆，都是卖着卖着，面没了。再就是现在的生活节奏比较快。人们已经不讲究这些了，只要面和汤味道可以就行。兰州正宗牛肉面一般是凌晨四点工人上班，主要是熬牛肉汤，早上六点多正式营业，这锅汤到中午以后就基本卖完了，故中午以后不再营业了。

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要几篇说兰州牛肉拉面好吃的文章

发布时间:

2023-01-15

余秋雨的《五城记》兰州常听人说，到西北最难适应的是食物。但我对兰州印象最深的却是两宗美食：牛肉面与白兰瓜。　　因此，这座黄河上游边的狭长古城，留给我两种风韵：浓厚与清甜。　　兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。

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兰州牛肉面制做方法

发布时间:

2023-01-15

兰州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。几度黄河水，临流此路穷。拉面千丝香，惟独马家爷。

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