东乡族

兰州牛肉拉面起源于嘉庆时期，是东乡族马六七，从河南省怀庆府学习后带入兰州。陈和声、马保子等人后，以一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子) 兰州牛肉面标准以五黄(面条黄亮)等形式统一。 所以你看，兰州拉面其实起源于河南，是兰州人统一的标准。 更有意思的是，兰州拉面不是兰州人，而是青海人。 兰州拉面的人生经历有多曲折。 青海化隆县距兰州250公里，是中国著名的贫困县，年人均收入只有3000元，我们只出去工作，为了得到食物和衣服，所以大量化隆人出去开面馆，第一个兰州拉面做外国化隆人，最初是在兰州面馆当学徒。