来兰州旅游的朋友可以考虑收藏这篇文章，去兰州吃牛肉面我很认真！

这几天在兰州，严格来说，我兰州！来兰州当然要吃牛大。兰州前后五次，与大多数游客不同，当地的牛肉面不知道吃什么。据说兰州市牛肉面馆大小近万家(还是几万家，我记不清了，没有数据我数不清)！对了，兰州没有兰州拉面，就像澳门没有豆捞，重庆没有冷锅鱼鸡锅一样！我有一种错觉，当地很难找到挂着地名的名菜。虽然兰州没有兰州拉面，但兰州有比兰州拉面更美味的兰州牛肉面~

嗯，严格来说，这次来兰州吃牛肉面有找茬的心态！作为一名普通食客（不要吹哈，我经常参加当地的食物品尝，这是我们媒体的福利）去三家牛肉面店做一个小评估（视频，几天后）！每一个都是标准的双飞加配菜，价格差别不大(也就是一两块)。毕竟牛肉面没有牛肉吃面条是不开心的。单独加一块肉是打开牛肉面的正确方法。

三家牛肉面店是当地著名的老字号餐厅:磨沟边，当地有名但外国人基本没听说过:金福蓬灰牛肉面，外国游客经常要打卡的舌尖牛肉面(非清真)

先说第一个:磨沟沿牛肉面。虽然我们已经尽力早起，但我们还是没有赶上头锅。估计8点以后是第二锅。老字号不一样。我们去的时候，已经排满了长队。门口没有桌子，但还是有食客蹲在地上，端着碗。一碗牛肉面唤醒的兰州不是吹的。远离市中心的磨沟基本上是当地居民吃的，游客可能是三三两两。

为了品尝(砸场)，我点了一个荞麦棱和一个两个细(当天和对象在一起)，劝大家不要随便点荞麦棱，因为很多拉面师傅拉不好或者拉不好！不，我踩雷！磨沟沿着这个老字号拉荞麦棱很常见，但不知道这次给我拉荞麦棱的师傅还是煮面的师傅出了一些岔子。荞麦边没有味道，煮得太软了。形状也不太好。另一碗二细的味道控制得很好！

磨沟边缘的牛肉汤底也不错，清澈度一般。辣椒不辣，但味道突出。汤底不咸，吃完面条也不干！牛肉夹花，味道丰富。泡在汤里后味道更香。配菜没什么特别的，就不说了。吃完后充满活力！

总体评论：总体水平较高，但由于人流量大，不能保证每碗面条的质量！汤底和牛肉的水平都很高！值得绕道吃，满分10分可以达到7分.5以上！

第二：金福蓬灰牛肉面，金福是我来兰州必须去的商店，他的特色很奇怪！其他的牛肉面是追求头锅，他的牛肉面是追求晚点来！因为他的家庭特点是热牛肉，每天早上10：30从锅里出来。所以第二天我睡了一个舒适的回笼睡眠，9：30起床，10：30到他家刚刚遇到热牛肉锅！

因为他的肉很好吃，所以来了两两块牛肉，三块皮还没有从锅里出来，只有普通的牛肉有点遗憾。面条强壮，荞麦边软硬适中，牛肉汤底一般，辣也不辣但很香（下次我想吃马安军辣牛肉面试），汤底的个人口味有点咸。但那些味道更重的人可以忽略它！配菜的味道通常没有特点。

牛肉是金福家的精华。热牛肉不用泡汤也很香，但还是有点咸(我的嘴真的有点淡)。热牛肉和冷牛肉的味道完全不同。他的牛肉是我吃过的最好的牛肉面！很多当地人也认为一个人22是标配。他家一天能卖800斤肉，顺丰快递邮寄一半左右。强烈推荐夹花，三道皮(个人认为牛肉必须带筋才好吃)

总体评价:味道重，可以晚起，牛肉是特色！满分可以打8分.5-9分！牛肉面值得绕道吃。

第三：舌尖牛肉面，也是巧合，这个牛肉面是去年网民推荐给我的！优点是晚上也开放（绝大多数牛肉面店下午2点关闭），因为连锁店，我去了兰州大学的分公司，牛肉加了一美元升级的牛腱，我认为这三道菜是最清爽的。

下午5点去的时候，拉面师傅觉得自己是学徒，没有让别人难堪(这个决定是明智的)。在这里吃牛肉面没有前两位师傅花哨的舀汤技巧，老老实实！无论如何，二细是牛肉面最基本的规格，大多数人都能接受最好的味道。所以二细一般不踩雷！汤底比较差，肉香基本没了，可能是下午去的原因。辣子比较辣！

牛肉加了一块钱，是牛筋肉，味道会比较好，但是牛肉的味道在汤里是刺激不了的。有点薄。牛肉是三家中最差的，但我很喜欢他的配菜！

总体评论：非常普通，优势：时间不限，配菜美味！满分10分可以得到6分，属于路过可以吃一碗牛肉面，但真的不值得绕道品尝！

虽然兰州有很多美味的食物，但牛肉面绝对是当地最值得一试的存在。我想告诉你一个观点，没有牛肉面是最美味的，只有最适合你的口味。当然，从大方向来看，可以先排雷，最有名的可以不考虑，这些不点名！可以说，每个兰州人的早餐都是自己家门口的牛肉面，味道正宗！但是作为游客，我还是推荐大家去探寻一下有特色对牛肉面。因为正宗只能说不难吃，但不一定好吃~

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