兰州牛肉拉面汤是怎么做的？为什么我们不能在家里尝？

兰州牛肉拉面汤是怎么做的？为什么我们在家里做不出兰州拉面店面汤的味道？

今天给大家讲讲兰州牛肉拉面汤的制作方法。

首先，让我们准备食材： 牛肉10斤，黄油3斤，牛棒5斤，老母鸡1只。

制作方法：

1将牛肉、牛骨和老母鸡放入锅中，用清水浸泡两小时。浸泡牛肉时，我们先将黄油切碎（或用绞肉机搅拌）备用。

22小时后，倒入浸泡过牛肉的血液，在锅中加入50公斤清水。用大火开火，直到刚开锅，上面会有浮沫，再捞几次，捞干净。取出干净的浮沫，加入葱、姜、蒜片和切好的黄油，换成小火。

3.同时加入调(调料包:辣椒:30克 草果：25克 小茴香：20克 桂皮：10克 丁香：2克 八角：5克 肉蔻：7克以上的调料包装，浸泡10次清洗3次)，然后加盐250克。调味包第一次煮15到20分钟，盖上盖子煮约2小时，用筷子插入牛肉，拔出筷子没有血，表明牛肉煮熟了

这时，你可以把牛肉和鸡肉捞出来，然后用勺子把黄油压下来，把油渣分开，把油渣捞出来倒出来。这时，你可以把汤上的黄油分开，把分开的黄油留在拉面汤里，放在汤里，然后在锅里加水，继续用大火烧开，烧开后，把上面的浮沫捞出来。

捞出漂浮的泡沫后，下拉面专门调整，然后煮1分钟左右，泡5分钟。你可以捞出调整渣。这样做的汤更清澈，然后加入葱、姜、蒜末，放一勺芝麻油，加入煮牛肉时分离出来的芝麻油。这样，一锅香喷喷的拉面汤就准备好了。然后把拉面倒出来，倒牛肉汤，放一些蒜苗、香菜、萝卜片和牛肉。

一碗美味的兰州牛肉拉面。

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