兰州西固人气牛肉面，辣子每天用掉150斤，开了30年全靠一锅好汤

西固位于兰州市主城区西部，黄河从西向东穿越全境，是甘肃省和兰州市的核心工业区，各工厂的住宅小区遍布西固主区。这里的饮食以味道重量大为特点，可能是工人师傅多的原因。在西固，很多人把陈记清汤牛肉面作为西固牛肉面的代表。就我个人而言，我不这么认为。从兰炼十字路口向南走不远处有一个牛肉面。他家的名声和声誉也很好。这家店在西固开了很多年，在城关区也有自己的分店。他是我今天要打卡的德元纯汤牛肉面。

中午，商店门口挤满了人。由于附近四家省级建筑公司兰炼兰化社区众多，大多数来这里吃饭的人都是附近社区的居民。如果味道不好。如果重量不足，没有特点，那么这样的牛肉面馆肯定不会开很久。

德元牛肉面成立于20世纪90年代初，其主要特点是纯肉汤，其纯汤美味可见，30年来，他的家人也获得了很多奖项，在兰州，很多人喜欢老牛肉面，特别是像德元牛肉面这样的特点，可以被公众接受。

他的配菜特别精致，尤其是西固牛肉面馆，会提供一种特别的配菜，那就是冷炸豆腐。他家还有一个小特色，就是五元辣椒鸡。

煮好的牛肉看起来很开胃。这么好的牛肉不切。我真的很抱歉那碗香牛肉面。这种熟牛肉在他家很受欢迎。我听说它也可以真空包装。接下来，让我们谈谈它的招牌纯汤。将煮熟的五成熟牛肉放入汤锅中，用各种调味料炖成纯汤。浓牛肉汤是牛肉面的精华。很多了解兰州牛肉面的朋友都知道兰州牛肉面的根是汤。

油辣椒每天用150斤，听起来很吓人，但像德元这样的客流是正常的。一口肉一口面，一口豆腐，才是正宗的西固人吃法。当然，这只是我个人的看法。

值得一提的是，他的牛肉面特别大。汤也不错。我想再喝一次。开了这么多年，我一直保持着纯汤和热肉，牛肉面的重量特别足。这可能是他家成功的秘诀。有人开玩笑说：世界上最难哄的是食客的嘴。。如果你的食物不好吃，你一次也不会来。

其实兰州人对牛肉面的评价只有一句简单的话:味道好 。味道好，你会越来越长。

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