兰州牛肉拉面遇到意大利面 打开舌尖上的文化盛宴

北京，10月11日电(胡可璐)兰州牛肉拉面，中国最具代表性的面食之一。意大利面，著名的西方美食。当两大名菜相遇时，会碰撞出什么样的火花？10月11日，兰州牛肉拉面遇意大利面城际文化对接会在北京丽思卡尔顿酒店举行。兰州牛肉拉面和意大利面在中西名厨上演了精彩的美食对决。这场美食盛宴所传达的中西美食融合与文化交流，使其更加突出。

据次活动由兰州市委宣传部、意大利驻华大使馆商务处主办。新华社新闻信息中心主任储学军、新华社新闻信息中心党委常委韩世峰、兰州市委宣传部副部长张辉、兰州市委宣传办公室主任苏勇、意大利大使馆商务办公室一等秘书贝迪、中国烹饪协会副会长李亚光、中国文化促进会副主席高峰等嘉宾出席了活动，交流了中西餐饮文化融合。

组织者表示，中国和意大利都有强烈的面条综合体。面对面的城际交流活动旨在进一步深化两国在贸易、物流、旅游、文化等领域的交流，改善城市互动，提高两国食品的知名度、声誉和影响力。

兰州牛肉拉面有102年的历史。它以鲜肉、鲜汤和精细的面条而闻名。它是中国十大面条之一。兰州也被中国烹饪协会命名为中国牛肉面之乡。兰州市委宣传部副部长张辉在讲话中表示，兰州作为古丝绸之路的重要城镇，见证了中国古代祖先开创丝绸之路的壮举。经过长期的历史积淀，兰州饮食文化醇厚悠长，具有自身的特色。一带一路，两国面条大师的参与，使兰州牛肉拉面不再只是在街上飘香，而是沿着一带一路走向世界，对促进文化食品交流产生了深远的影响。兰州人愿与国内外朋友携手共进，共同创新推广饮食文化。希望今后在意大利和兰州举办更多的文化交流活动。

这次活动的另一位主角意大利面以其独特的味蕾体验和不同的异国风味深入中国千家万户，是许多家庭美味的象征。意大利大使馆商务办公室一等秘书贝迪表示，此次活动将进一步促进中意饮食文化交流，缩短两国距离。两国虽然相距遥远，但历史文化悠久。虽然兰州牛肉拉面和意大利面有很多区别，但共同点是美味可口。

兰州牛肉拉面早已成为兰州的城市名片，兰州清汤牛肉面的生产技术已成为兰州非物质文化遗产保护项目。兰州牛肉面第四代传人、中国面大师、兰州金鼎宏宾楼拉面师马文斌是继承者之一。他在《舌尖上的中国》纪录片中表演了牛肉拉面技巧，使兰州牛肉拉面在国内外都很有名。

活动期间，马文斌现场展示了兰州牛肉拉面的制作工艺。我看到一块长约20厘米、直径约4厘米的面团剂，就像马文斌手中的魔术一样。眨眼间，它变成了宽、宽、细、两细、三细、毛细等厚度不同的面条。精湛的技艺让现场嘉宾鼓掌。据马文斌介绍，兰州牛肉拉面具有一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)的特点精湛的技艺展现了他对工匠精神的不懈追求。肌腱柔韧的面条加上牛肉和牛骨汤底，一碗牛肉拉面完成，客人品尝后称赞汤鲜面。

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅厨师阿米地奥·费里在现场的另一边做意大利面。阿米地奥的职业足迹遍布意大利、迪拜、日本和泰国，拥有多年丰富的烹饪经验。通过对不同地区食品文化差异的研究和解读，他巧妙地给出了每一道菜独特的味觉密码。意大利专注于酱汁的准备，阿米地奥的酱汁也受到了客人的高度赞扬。

除了品尝美味的食物外，该活动还特别设立了彩票和互动链接。8名观众体验了兰州拉面和意大利面的制作。有趣的体验让客人体验到中国食物的广泛和深刻，以及与西方食物的碰撞和融合，气氛一次又一次地达到了新的高潮。

一碗美味的面条连接中意两国，成为两国文化交往的重要纽带。在“一带一路”倡议下，各种特色食材和美食沿着丝路穿梭，丰富着人们的味蕾，增进人们对不同文化的了解和认知。此次活动不仅助推中国兰州牛肉拉面走向世界，在国际上打开知名度，更是要将世界美食，特别是“一带一路”沿线国家的美食引进兰州，扎根中国。

中国烹饪协会副会长李亚光表示，兰州牛肉拉面会见意大利面的城际文化对接将让客人感受到美食文化的美妙和乐趣，深入参与美食文化交流，大大增强了中国食走向世界的信心。中国和意大利都重视餐饮文化的发展，国际化之路具有良好的发展前景。一带一路将进一步促进两国饮食文化交流与合作，共同开拓国际市场。中餐走向世界，意大利餐融入中国都有很大的前景。