兰州拉面9种拉法大宽、薄宽、二柱、三细、二细、韭菜叶、细面、毛细、荞麦棱

发布时间:
2023-04-06
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拉面问答

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1.大宽
2.?薄宽

3.?二柱子

4.?三细

5.?二细

6.?皮带宽

7.?四棱子

8.?毛细

9.?荞麦棱

兰州牛肉面可分为多种形状，拉面师会根据客户的不同需求制作。根据面条的形状，牛肉面可分为圆形、扁平和棱角。

圆形表面是指面条的横截面是圆形的。圆形表面可分为毛细、细面、三细、二细和二柱。

扁平表面是指面条的横截面是扁平的。扁平表面可分为韭菜叶、薄宽、宽、宽、带宽等。

棱形表面是指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形表面有荞麦陵搭麦棱(三棱)、四棱等。

以上各种面条，最受欢迎的是细面、二细、三细、韭菜叶等形状。太薄的面条，容易在汤里的春王燃吸收虚拟水泡软，太厚或太宽的面条不容易煮，或煮硬；边缘表面由于拉面技术要求高，受欢迎程度不高。

扩展资料：
兰州清汤牛肉拉面原本是西北地区招待高级客人的风味食品。兰州牛肉面馆不仅在兰州随处可见，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有。兰州当地人通常称兰州牛肉拉面为牛肉面。年轻人也被称为牛大或牛大碗，意思是大碗牛肉面。

参考资料：百度百科-兰州牛肉拉面

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