网友提问：

真实的牛肉面在兰州生意怎么样？

网友回答：

在兰州，只要是兰州人基本将牛肉面作为早餐，曾经，马子禄牛肉面号称天下第一面，其大名在兰州如雷贯耳，仅举一例。1954年“马子禄牛肉面”正式挂牌。以货真价实，童叟无欺的经营理念，赢得了老百姓的喜爱。当年兰州牛肉面限价的新闻炒得沸沸扬扬，面馆涉嫌串通涨价受到质疑，定价最高的马子禄首当其冲。老马子禄去世了后，子女继承了家业，但是没有完整的学到老马的煮肉、调汤和泼辣子油的技术！现在味道变得差极了，人还多，主要是外地人吃，现在，兰州人已经不怎么吃马子禄了，你能看到的基本上都是外地人冲着名声去的。不过生意确实好，毕竟名气大！大多广告做的多的可能在经营和质量上更快滑坡；那些搞盲目扩张，疯狂加盟的不管赚到钱或没赚到钱都没精力或不屑于一碗面了敏指！所以，给慕名而来的游客忠告：不要太在意哪家牛肉面馆有没有名气，在兰州，实际上每家牛肉面馆都味道不一样，真的，除了有些加盟集中配送的外，认真做一碗面的店，汤都是老板自己下的料熬制的牛肉汤，那味道绝对没有一模一样的！，最少吃3家哪家好你自己判断，就选最适合你口味的就行了！所以你会发现一条巷子里并排好几家面馆，家家生意火爆！我可以早上吃汤浓的这家，中午吃面劲道的那家，晚上吃个辣子香的那一家！大多广告做的多的可能在经营和质量上更快滑坡；那些搞盲目扩张，疯狂加盟的不管赚到钱或没赚到钱都没精力或不屑于一碗面了！所以，给慕名而来的游客忠告：不要太在意哪家牛肉面馆有没有名气，在兰州，实际上每家牛肉面馆都味道不一样，真的，除了有些加盟集中配送的外，认真做一碗面的店，汤都是老板自己下的料熬制的牛肉汤，那味道绝对没有一模一样的！，最少吃3家哪家好你自己判断，就选最适合你口味的就行了！所以你会发现一条巷子里并排好几家面馆，家家生意火爆！我可以早上吃汤浓的这家，中午吃面劲道的那家，晚上吃个辣子香的那一家！首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子桥知配。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的猛迟好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。我是一位地道的兰州人，由于工作，最近五六年生活在深圳，这几天出差来兰州，好久没吃兰州牛肉面了，所以今天特意带了几位同事过来到大众巷的“马子禄”吃牛肉面，一切都变了，现在的马子禄不同往年了，首先价格不说比其他店贵，服务还特别差，收钱的人钱举半天就是不理你，收票捞面的人在那一个劲的说这人说那人，满脸怒气，感觉一副别人欠他钱的样子。其次，盛饭的碗也好垃圾，到处都破，真害怕吃饭的时候割到嘴，说不好听，我家的猫粮碗都比他们那个好。最后品尝的时候更让人心寒，味道大不如以前，都感觉没深圳有些牛肉面做的好了。难道是换人了？难道是店大欺客？怎么了？马子禄，你究竟怎么了？希望马子禄的负责人看到后及时解决一下这些问题。来自一位网友的投稿，小编整理。

相关问答

Q:

想学兰州牛肉拉面，不知道去哪里学？

A:

问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»

Q:

现在拉面师傅【兰州正宗牛肉拉面】一个月的工资是多少？按行业开资，……

A:

估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»

Q:

兰州市兰州正宗牛肉拉面在哪里？ ？

A:

找到正宗的牛肉拉面，你可以下载导航试试。如果有记录，你可以找到它，否则你只能问问你周围的人。让我们来看看正宗的牛肉拉面，我希望它能帮助你。 牛肉拉面的步骤： 拉面步骤： 1.醒面后，面条可分块拉面。 2.面条分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始滑条，目的是增加面筋。 4.滑纯慧条结束后，将滑条面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟，拉面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。 详细»