兰州清汤牛肉面的详细做法

发布时间:
2023-01-15
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拉面问答

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兰州清汤牛肉面的详细做法

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原料　　牛腿一块、黄芪、生姜、茯苓、枸杞、葱段、萝卜，面中脊拆条。编辑本段做法　　1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻，煮出血水后野尺倒出洗净。　　2、取用大锅放入牛腿，加满水，下原料2（我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个，经济实惠，非常耐用。）、绍酒烧沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不腾，炖3小时至酥。3、来说说面条，心情好的时候，我会做手擀面。心情一般，我用面条机（别的不说，我的工具还是很齐全的）。心情不好，那就直接用挂面吧。　　来张面条机压的面条4、将面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛肉，洒香葱、香菜末。完成。牛肉汤熬制做法:　　1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止(图1) 　　2.将浸好的牛肉加上图2调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟(图2) 　　3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)(图3,4) 　　以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了. 牛肉面的做法:　　1.将捞出的牛肉切小块(图1) 　　2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤(图2,3) 　　2.开水锅煮开后下面(图4),煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱卖枣末即可食用。.

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