网友提问：

兰州拉面遍大街小巷，是正宗的兰州拉面吗？

网友回答：

为什么兰州拉面在全国各地广受食客好评，如此迷人？它的看家能力在于一清二白三红四绿五黄。
一清二白三红四绿五黄

一清是指面汤要清，看起来浑浊首先会妨碍观察，影响食欲；二白是指里面的白萝卜片要白嫩，太老会影响口感和消化；三红是指辣椒油要红得发亮，刺激人的视觉感官，开胃；

四绿是指配有香菜和蒜苗绿，调味油腻，还能让整碗面条五颜六色，真好看；五黄是指面条黄亮，这样的面条只有在吵闹的时候才能尝到。

此外，一碗香喷喷的拉面完美地呈现在食客面前，每一个环节都有门道，每一道工序都是对拉面师傅技能的考验。
当地人开的化隆

走过街道，每隔一段距离，你就会看到一家名为兰州的拉面店。一夜之间，你不会怀疑兰州拉面是兰州当地的特色菜，是兰州人升级手工发扬，对吧？就像菠萝包里没有菠萝，妻子蛋糕里没有妻子一样，兰州拉面也不是兰州当地的小吃。

兰州拉面市场上的大部分拉面都是由当地人开放的，他们被称为华龙。华龙是青海省的一个国家级贫困县，居民主要是回族。青海省似乎在全国一直没有强烈的存在感，以前的华龙县也是如此。20世纪80年代，华龙人均耕地只有1亩，每亩小麦产量只有300多公斤，根本没有足够的食物。如果上帝不下雨，收获自然是苍白的。

上世纪90年代，的生态环境，政府决定退耕还林。本来亩产低，犁地锐减，更别说改善生活了，连最起码的生存都保证不了。已经是贫困县了，当然要出去想办法赚钱。化隆县农人韩录是第一个走出去的人。1989 2000年，韩录听说穆斯林在南方吃不到清真餐，于是疯狂地向邻居、亲戚朋友借钱。最后，他带着7000元到厦门开了一家清真拉面店。
当时，拉面并不被人们接受。韩录不得不在拉面店门口展示拉面技巧，逐渐吸引顾客，开始赚钱。在榜首年，他的纯收入达到了5万元。韩录赚钱后，模特的力量就会出现。华龙人看到了体赚钱的期望——拖着家人卖拉面。
兰州拉面不在兰州，在华隆

但他们卖的不是华龙拉面，而是兰州拉面。因为华龙这个名字对大多数人来说太陌生了。兰州牛肉面在中国一直很有名。它是一种与全聚德和狗并排忽视的中国小吃。依托兰州的大IP化隆人在全国各地做生意。
这是因为华龙县是一个贫困县，与其他省市有很大的经济距离，所以有很多人外出工作。兰州相对富裕，没有那么大的动力去异国他乡开店。最多，他抱怨说华龙抢走了他们的拉面。

第二，兰州拉面的成功取决于一个严格的同乡合作网络。一个人挣钱后，他会把亲戚朋友带出去。出来后，第一年是跑厅的店员，第二年是拉面厨师，第三年是自己开店当老板，拉面店就这样扩张了。
第三，政府的支持也是必不可少的。只要华龙人做拉面，他们就可以要求无担保贷款，第一年的利息由县政府支付。政府的年利息补贴为500万元。这对一个贫困县来说不是一个小数字，这表明政府有多支持它。
因此，华龙人开了一家拉面店，可以零成本致富。县政府也没有损失，把贫困的农村人口送出去，他们会回来振兴当地经济，形成了良性循环培训的概念。

事实上，你不仅可以看到餐饮，还可以看到很多工作中的这种现象。从表面上看，商店正在崛起，背后是一个巨大的支持网络，包括同乡合作和政府扶贫。如果你不在这个网络上，你就不能进入这个业务，你可能赚不到钱。这是一个无形的门槛。现在不是一个单打独斗就能成功的时代！

相关问答

Q:

兰州拉面怎么样？ 好学吗

A:

味道很特别，汤底是用牛骨做的。 秘制调料搭配而成的，面条与一般手工拉的不同，整个味道鲜美、与众不同。 兰州牛肉面 ?它以汤镜清、肉烂、面细的独特风味和一清二白白三红四绿五黄、一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜磨仿档、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)。 与白萝卜相伴，面厚不同，可选，分细、二细、三细、酒业子 宽 ，还有翘末愣子翘末愣子和二柱子。面?汤?材料形成一碗香牛肉面。 兰州牛肉面很讲究，一清二百，三红，四绿五黄。面条的味道和现场拉出的手工面条的味道还是有一定差距的，但是和其他面条相比已经很优秀了。 详细»

Q:

兰州拉面真的很难吃 牛肉也很可怜

A:

除了兰州几家核码塌名的正宗面馆外，其他地方基本都是青海和宁夏人开的。他们大多只做拉面，没有做出正宗的兰州牛肉拉面味道。牛肉拉面主要靠长期煮模块的牛肉汤和人工揉面。汤很好吃，但大多数外国拉面馆都用调味水作为牛肉汤。根本没有兰州牛肉拉面的味道。 详细»

Q:

兰州拉面店吃过葱爆牛肉盖浇面，胃痛

A:

啊，出了兰州衬衫的攻击，其他地方的兰州拉面都不是正宗的，在兰州叫牛肉面~~~谢谢你对兰州人持乐观态度，但打或兄弟兰州拉面品牌不一定是兰州人…… 详细»