兰州拉面的制作方法

发布时间:
2022-10-22
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拉面问答

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兰州拉面的制作方法

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兰州拉面的制作方法：

1.将面粉加水揉成面团。如果能揉三光手光盆光，最好滴~(500克面粉可供5~6人食用，请减半)。

2.将面团分成大小相近的三部分，揉圆揉扁。

3.上下抹油，放在盘子里。(担心粘在一起，多抹袜子和油)。

4.盖上保鲜膜，冷藏在冰箱里过夜。

5.昨晚放冰箱的面饼已经软软醒了~这时候锅里可以开火烧水，准备开始拉面了！

6.面板抹油，取一块面饼，稍微按一下，使面饼厚度均匀。

7.用刀切成均匀的长条(我先切十几块，拉完再切)。信拆，双手轻轻拉两端左右拉，同时上下弹。面条的中心点打在面板上，反复拉几次，拉到自己满意的厚度，然后马上扔进锅里(也可以想象兰州拉面店的师傅是怎么拉的)。一个一个反复操作。

8.不用等水烧开。如果锅底有泡泡，可以往里面扔拉面。面条本身是油性的，水还没烧开。用筷子搅拌一下，一点也不粘。

一碗拉条就做好了。面条好劲。

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