兰州人排队吃的牛肉面有哪几家？
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兰州人排队吃的牛肉面有哪几家？
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都说兰州团埋人的每一天是从一碗牛肉面开始的，下面就给大家推荐个人10家认为最好吃的牛肉面，希望和大家探讨一下。外地的游客朋友们，你们来兰州也可以尝尝这几家，如果你有好的推荐，欢迎你留言给我。1. 磨沟沿老字号牛肉面，美誉实至名归
磨沟沿老字号牛肉面旗舰店，位于兰州市七里河区火星街黄河啤酒厂附近
老字号牛肉面里面最出名一家，很多人专门开车慕名而来，所以他在兰州的几家店门口都有停车位，总店位于七里河吴家园，为了品尝这一碗面，有时你得排几十米的长队，磨沟沿最出名是用牛骨头经过8小时熬制的原汤和牛踺子肉，确实货真价实。每天有三千多人在此用餐，曾创下一天卖出过30多袋面粉的记录，2017年中央电视台新闻频道曾专门做过一期报道。近几年磨沟沿开了好几家分店，个人感觉几家店的味道差别不大，看来在管理和味道把控上确实下了不少功夫，从某种意义上讲磨沟沿代表着兰州老字号牛肉面的最高水准。
2.吾穆勒蓬灰牛肉面，黄河北名气最大
吾穆勒蓬灰牛肉面位于兰州市七里河区的北滨河路黄河水岸怡园附近
听说老板也是个牛肉面界的传奇人物，和兰州名人水均益，朱军都是好朋友。吾穆勒主打蓬灰牛肉面，蓬灰是一种植物，对人体无害，在拉面里加了后，可以增加面的口感，会比较“劲道”一些，比用工业拉面剂的牛肉面要健康很多，他家的牛肉是特色，独家配方很入味，尤其牛踺子，每天限量煮，好多人吃完面都要顺便买点带走，当然了依旧是每天排几十米的长队，好果去迟了牛肉肯定是没有塌芹蚂了。
3.马子禄牛肉面，历史悠久，品牌最响亮
马子禄牛肉面总店，位于兰州市城关区张掖路大众巷餐饮一条街内
于上世纪50年代在兰州隍庙巷开立了第一家店面，品牌历史悠久，现在已经发展成连锁公司，在海外也开设了好多家店，把兰州牛肉面向了世界，尤其是日本马子禄牛肉面的开业，引起了全球游客的关注，可以说马子禄牛肉面对于兰州牛肉面的推广上功不可没。现在外地游客来兰州旅游，首选牛肉面就是马子禄，他家的牛肉也不错，个人认为面和汤很的水准不是很稳定，在兰州，经常能听到这样的评价，只有外地人才吃马子禄牛肉面，由于扩张速度太快，店开了很多，在味道、质量上把控得不上很好，这也是好多牛肉面普遍存在的问题。
4.1915牛肉面，兰州新派牛肉面代表
1915牛肉面总店位于兰州市城关区张掖路新华书店二楼
自面世以来，一直立志做不一样的牛肉面，时尚文艺范装修，店是有很多世纪八十年代符号的老物件，如羊皮筏子，在饭桌上用玻璃台面将加工牛肉面原材料呈现给消费者，这也是创新的展现形式，舀汤的师傅会把汤用勺拉40公分高的水柱，很亮眼，牛肉面核心工艺还是维持了传统，酱牛肉、汤、面都中规中矩，味道一直保持的很稳定。
5.安泊尔牛肉面，面积最大、装修最豪华的牛肉面
安泊尔牛肉面，总店位于兰州市城关区北滨河中路龙源对面
近几年也成为了异军突起的，有影响力的牛肉面品牌，北滨河路有两家店，面积都在400平米以上，装修比较豪华，楼上还有包厢，是集清真宴席和牛肉面一体的餐饮公司，汤的口味比较清淡，牛肉还可以，来这里吃饭的也大都是外地游客居多，由于面积大，装修上档次，成为了许多旅行团旅游接待的首选餐厅。
6. 云峰牛肉面，可以边吃边看黄河的牛肉面
云峰牛肉面位于兰州市城关区白塔山下，黄河索道旁边
在这里吃牛肉面，你可以边吃面、边欣赏中山桥、边看黄河美景，夏天还可以吹着黄河风，很是惬意，好多人把这家叫做黄河牛肉面，面积也比较大，装修考究，外地游客来兰州游览完中山桥后，步行过去也很方便，他家的汤比较清淡，辣子不是很辣，很适合大众口味，本地人去吃完总觉得不过瘾。
7.金强牛肉面，像肯德基的24小时的牛肉面
金强牛肉面位于兰州市城关区五泉山下广场对面
金强牛肉面在兰州市有几十家首戚直营店，最有名的是五泉山店，装修很像肯德基，非常干净，24小时营业，泡菜是它们家一大亮点、有口皆碑，众多顾客是奔着泡菜而去吃牛肉面的，当然牛肉面味道也是相当不错，肉煮的非常入味，人多的时候，同时开好几个锅下面，好多人是喝完酒后凌晨二、三点去吃，还有一个有名的店位于雁滩摩托车市场门口，是金强牛肉面的第一家店，很多年了味道一直没变，是很多老兰州人记忆中的味道。
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相关问答
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问问其他厨师在哪里学习。 饧面 兴，将面团放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），其目的也是促进面筋的产生。放置也可以使蛋白质没有完全吸收水分，有足够的吸收时间来提高面筋的产生和质量。 溜条 膀圆力大的年轻人反复捣碎、揉反复捣碎、揉搓、拉伸、摔倒，然后将面团放在面板上，用双手握住面条的两端，抬起面条，用力摔倒在案板上。条拉长后，两端对折，继续握住两端，这在业内被称为顺筋。然而，揉成长条，拉成20毫米厚、筷子长的条，或揉成圆条。 拉面 把滑好的面条放在案板上，撒上清油(防止面条粘连)，然后根据食客的爱好拉出不同尺寸和厚度的面条。 详细»
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估计要三四千，我开的酒店给厨师五千左右。 详细»
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找到正宗的牛肉拉面，你可以下载导航试试。如果有记录，你可以找到它，否则你只能问问你周围的人。让我们来看看正宗的牛肉拉面，我希望它能帮助你。 牛肉拉面的步骤： 拉面步骤： 1.醒面后，面条可分块拉面。 2.面条分块，在面板上搓成长条。 3.然后开始滑条，目的是增加面筋。 4.滑纯慧条结束后，将滑条面再次在面板上搓成长条。 5.然后开始分成大小均匀的小条，准备下一步拉条。 6.拉条的速度要快，手法越熟，拉面越好。 7.拉面时,手里的面,要离案板,这样拉的条会更均匀。 详细»
