兰州拉面活面怎么活的

发布时间:
2022-09-20
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拉面问答

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兰州拉面活面怎么活的

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【材料】:精粉2500克，水1500克，桐笑如碱面25克，盐少一点。拉面生产生产过程：1。将面粉和盐面放入盆中，倒只手倒水(水温:冬暖，夏凉，春秋温)，一只手和面，打成耳朵，使面粉和水全部混合，揉成团，然后用双手蘸水将面条均匀，直到盆中干净的面光不粘手。用净布盖上约半小时。2.升纯将碱面用水100克化为碱水。3.面条做好后，取出l/2面团用双手蘸碱水搓成长条。双手伸展面条的一端，从案板上提起，慢慢滑动，即上下摇动，双手合拢，旋转成麻花形。反复摇晃六七次后，当厚度均匀时，将其放在案板上，撒上干燥的局面，滚动均匀，然后将其放在案板上，然后将其放在案板上，将两端成对折叠，一手握住两端，另一手四指放在两面的另一端，悬空拿起，双手同时用力拉，上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚，将面拉成细香柱粗条(64根)，下开水锅。边拉边滚，把面拉成细香柱粗的条(64根)，放在水锅里。下锅时，左手握住两端的面头，右手均匀地撒在锅里，然后右手放在面头上，左手拉断面头，撒在锅里。【特点】:柔软、坚韧、光滑。

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